Красногрудов Олександр Васильович
Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском
Номер патенту: 36350
Опубліковано: 27.10.2008
Автори: Сукманов Валерій Олександрович, Данильченко Оксана Олегівна, Красногрудов Олександр Васильович
МПК: A22C 11/00
Мітки: обробки, варених, ковбасних, виробів, високим, спосіб, тиском
Формула / Реферат:
Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском, що включає термічну обробку (жарення) батонів ковбасних виробів до температури 40-45 °С у центрі батонів, який відрізняється тим, що після термічної обробки батони ковбасних виробів охолоджують під душем холодною водою протягом 10 хвилин, потім їх упаковують в харчову плівку і занурюють в робочу камеру установки високого тиску, усередині якої знаходиться робоча рідина - дистильована...