Гарбуз Віктор Григорович
Спосіб виробництва сухих ковбас
Номер патенту: 31930
Опубліковано: 25.04.2008
Автори: Дубатовка Григорій Васильович, Асауляк Альона Василівна, Гарбуз Віктор Григорович, Віннікова Людмила Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, спосіб, сухих, ковбас
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухих ковбас, що передбачає підготовку сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що перед осаджуванням здійснюють термічну активацію, яку проводять в два етапи, при цьому на І-му етапі батони піддають термічній обробці при 43-47 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 36-38 °С, а на ІІ-му етапі батони піддають термічній обробці при...
Спосіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 24831
Опубліковано: 10.07.2007
Автори: Гарбуз Віктор Григорович, Віннікова Людмила Григорівна, Глушков Олег Анатолійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, ковбасних, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, додавання добавки, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що як добавку використовують препарат "Ековіт", що містить, мас. %: премікс харчовий 1,5-2,5 гречку 1,5-2,5 рис 7,0-9,0 ...