Годюшон Люк
Спосіб виробництва надтонкого печива з гладкою поверхнею
Номер патенту: 97891
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Машадо Луї, Годюшон Люк, Тронсмо Карі, Бессе Ніколя
МПК: A21D 13/08, A21D 8/02
Мітки: печива, надтонкого, виробництва, спосіб, гладкою, поверхнею
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва тонкого печива з гладкою поверхнею, який включає:замішування тіста, змішуючи інгредієнти при температурі від 37 °C до 70 °C, а саме від 40 °C до 70 °C, щоб отримати в'язке тісто, яке добре розкочується, причому таке тісто має наступний склад за масою:0-56 % пшеничного борошна,4-62 % нативного крохмалю,1-26 % желатинованого крохмалю,при цьому на одну одиницю ваги співвідношення нативного...