Машадо Луї
Спосіб напилення шару, який містить жир та цукор, на поверхню їстівного продукту
Номер патенту: 99823
Опубліковано: 10.10.2012
Автори: Тронсмо Карі, Машадо Луї, Бес Ніколя, одюшон Люк
Мітки: напилення, їстивного, спосіб, жир, містить, поверхню, шару, продукту, цукор
Формула / Реферат:
1. Спосіб напилення шару суміші, що містить принаймні жир та цукор, на їстівну продукцію, в якому продукт піддають принаймні двом етапам напилення, на кожному з яких хоча б одне сопло виробляє конусний струмінь із кутом a від 12° до 25°, переважно - 18°, та вертикальною віссю, причому зазначене сопло, що взаємодіє із продуктом, розташовується над ним на висоті Н від 200 мм до 800 мм, оптимальна висота - 300 мм - 650 мм, при цьому струмінь...
Спосіб виробництва надтонкого печива з гладкою поверхнею
Номер патенту: 97891
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Тронсмо Карі, Машадо Луї, Годюшон Люк, Бессе Ніколя
МПК: A21D 8/02, A21D 13/08
Мітки: надтонкого, спосіб, гладкою, печива, виробництва, поверхнею
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва тонкого печива з гладкою поверхнею, який включає:замішування тіста, змішуючи інгредієнти при температурі від 37 °C до 70 °C, а саме від 40 °C до 70 °C, щоб отримати в'язке тісто, яке добре розкочується, причому таке тісто має наступний склад за масою:0-56 % пшеничного борошна,4-62 % нативного крохмалю,1-26 % желатинованого крохмалю,при цьому на одну одиницю ваги співвідношення нативного...