Голованов Олександр Сергійович

Номер патенту: 55939

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Данчук Юлія Іванівна, Голованов Олександр Сергійович, Білоус Надія Василівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, отримання, білкового, молочно-соєвого, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-соєвого білкового продукту, що передбачає приготування молочно-соєвої суміші, пастеризацію комбінованої суміші, коагуляцію білків шляхом змішування з кислою молочною сироваткою, осадження білків суміші та відокремлення сироватки, який відрізняється тим, що суміш готують із знежиреного коров'ячого та соєвого молока, взятих у об'ємних співвідношеннях від 30 : 70 до 70 : 30, пастеризують суміш при температурних режимах...