Білоус Надія Василівна

Номер патенту: 59309

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Білоус Надія Василівна, Данчук Юлія Іванівна, Білоус Владислав Васильович

МПК: A23C 19/076

Мітки: паста, молочно-соєва

Формула / Реферат:

Паста молочно-соєва, що включає білкову основу, масло коров'яче солодко-вершкове або вершки з коров'ячого молока, бактеріальну закваску, наповнювачі та сіль, яка відрізняється тим, що як білкову основу включає молочно-соєву білкову основу при наступному співвідношенні компонентів, кг: молочно-соєва білкова основа 458-670 бактеріальна закваска 200-300 ...

Номер патенту: 55939

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Білоус Надія Василівна, Данчук Юлія Іванівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Голованов Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, молочно-соєвого, отримання, білкового, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-соєвого білкового продукту, що передбачає приготування молочно-соєвої суміші, пастеризацію комбінованої суміші, коагуляцію білків шляхом змішування з кислою молочною сироваткою, осадження білків суміші та відокремлення сироватки, який відрізняється тим, що суміш готують із знежиреного коров'ячого та соєвого молока, взятих у об'ємних співвідношеннях від 30 : 70 до 70 : 30, пастеризують суміш при температурних режимах...

Номер патенту: 46452

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Шевченко Віта Андріївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Данчук Юлія Іванівна, Білоус Владислав Васильович, Кочубей Оксана Валер'янівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Білоус Надія Василівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, продукту, молочно-рослинного, отримання, білкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-рослинного білкового продукту, який передбачає сепарування коров'ячого молока, приготування молочно-рослинної суміші, пастеризацію комбінованої суміші, коагуляцію білків шляхом змішування з кислою молочною сироваткою і відділення сироватки, який відрізняється тим, що суміш складається із знежиреного коров'ячого та соєвого молока у співвідношенні 1:1, пастеризується при температурі 94-96° С без витримки, осаджується...

Номер патенту: 34115

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Федорова Ганна Борисівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Білоус Надія Василівна, Пененко Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: отримання, молочно-білкової, основі, спосіб, десертів

Текст:

...вірогідність зіткнення казеїнових міцел і утворення агрегатів навіть при меншій їх кількості, ніж це необхідно при звичайних температурних умовах. При витримці 1-5 хв казеїнові міцели захоплюють своїми пластівцями і денатуровані сироваткові білки, відбувається тоді комплексне більш повне зсадження білків. Якщо перевищити термін витримки при температурі зсадження, то консистенція згустку стане надто щільною. Охолоджують до 30-50°С для...