Гончарова Катерина Олександрівна
Спосіб виробництва зефіру “насолода”
Номер патенту: 61725
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Дюкарева Галина Іванівна, Гончарова Катерина Олександрівна, Кравченко Олена Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: виробництва, насолода, спосіб, зефіру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси замість цукру вносять 7 мл/кг екстракту стевії, 61...65 г/кг квіткового меду і 5 г/кг висівок, а на стадії уварювання...