Капись Віктор Леонідович
Спосіб виробництва м’якого сиру листкового “боголюбський”
Номер патенту: 26872
Опубліковано: 10.10.2007
Автор: Капись Віктор Леонідович
МПК: A23C 19/068
Мітки: боголюбський, листкового, виробництва, спосіб, м'якого, сиру
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає пастеризацію та охолодження молока до температури заквашування, внесення закваски, розрізання та обробку згустка, відділення сироватки, змішування сирного зерна з харчовою кухонною сіллю, формування, який відрізняється тим, що після внесення закваски вміст збивають палицями для утворення дрібних сирних зерен, а після операції відділення сироватки сирну масу розігрівають до температури 40-42 °С на...