Карпик Галина Вікторівна

Номер патенту: 85869

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Карпик Галина Вікторівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне, висівки, воду, які відрізняються тим, що додатково вноситься пектин цитрусовий високоетирифікований при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне 75-85 висівки харчові 15-25 пектин цитрусовий високоетирифікований 0,2-0,5 Вода решта ...

Номер патенту: 83998

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Карпик Галина Вікторівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, виготовлення, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста з борошна пшеничного, води і висівок, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що використовується борошно пшеничне другого сорту, висівки вносяться в кількості 15-25 % до маси борошна, додатково вноситься пектин в сухому вигляді в суміші з висівками у кількості 0,2-0,5 %, а вологість тіста становить 35-37 %.