Юрчак Віра Гаврилівна

Номер патенту: 116206

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Казьміришен Вячеслав Олександрович, Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, спосіб, виробів, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного тонкого помелу, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують відновлений яєчний білок у кількості 2,5-5,0 % для забезпечення вологості тіста 36-37 %, відновлення яєчного білка проводять при температурі 20-40  C.

Номер патенту: 116205

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович

МПК: A23L 7/109, A23L 7/00

Мітки: макаронних, виготовлення, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного тонкого помелу, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин у вигляді колоїдного розчину у кількості 0,75-1,25 % до маси борошна, для набухання якого використовують 28-30 % від загальної кількості води і витримують протягом 35-45 хв. за температури...

Номер патенту: 116203

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: виробів, макаронних, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують ксантан у кількості 0,5-0,7 % до маси борошна у вигляді колоїдного розчину, який витримують протягом 120-180 хв. за температури 79-81 °C, до досягнення вологості тіста 36-37 %.

Номер патенту: 115278

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 7/109

Мітки: виготовлення, виробів, спосіб, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують карбоксиметилцелюлозу у кількості 0,3-0,5 % до маси борошна у вигляді колоїдного розчину, який витримують протягом 120-180 хв. за температури 60-62 °C до забезпечення вологості тіста 36-37 %.

Номер патенту: 113396

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович

МПК: A23L 7/109

Мітки: виробів, макаронних, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що борошно кукурудзяне використовується у суміші -10-30 % від маси суміші екструдованого кукурудзяного борошна та 90-70 % від маси суміші кукурудзяного борошна тонкого помелу, а вода використовується з температурою 30-40 °C у кількості, необхідній для забезпечення вологості...

Номер патенту: 113395

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 7/109

Мітки: спосіб, виготовлення, виробів, макаронних

Номер патенту: 101981

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробів, виготовлення, макаронних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста з кукурудзяного борошна та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що використовується кукурудзяне борошно тонкого помелу, частина кукурудзяного борошна замінюється на картопляний крохмаль в кількості 20-40 % до маси суміші борошна і крохмалю, додатково вноситься яєчний білок в сухому вигляді в кількості 2-7 % до загальної маси суміші борошна...

Номер патенту: 85869

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Карпик Галина Вікторівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронні, вироби

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне, висівки, воду, які відрізняються тим, що додатково вноситься пектин цитрусовий високоетирифікований при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне 75-85 висівки харчові 15-25 пектин цитрусовий високоетирифікований 0,2-0,5 Вода решта ...

Номер патенту: 83998

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Карпик Галина Вікторівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: спосіб, макаронних, виробів, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста з борошна пшеничного, води і висівок, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що використовується борошно пшеничне другого сорту, висівки вносяться в кількості 15-25 % до маси борошна, додатково вноситься пектин в сухому вигляді в суміші з висівками у кількості 0,2-0,5 %, а вологість тіста становить 35-37 %.

Номер патенту: 65938

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Проценко Лідія Василівна, Пасічник Ірина Олександрівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Рак Валентина Петрівна

МПК: C12C 3/00

Мітки: препарату, ароматичного, хмелевого, тонкоароматичного, низьким, хмелю, спосіб, нативного, хлібопечення, виготовлення, гірких, речовин, вмістом

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонкоароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення, який передбачає підсушування хмелю, подрібнення шишок хмелю до окремих лусочок, його заморожування та відокремлення лупулінових зерен, який відрізняється тим, що підсушування здійснюється при температурі 50-55 °С до оптимальної вологості 5-7 %, подрібнений хміль заморожується в повітронепроникних пакетах...

Номер патенту: 44121

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Паливода Світлана Дмитрівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне хлібопекарське, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують камеді рослинного походження при такому співвідношенні компонентів: камеді рослинного походження, % до маси борошна 0,1-0,3.

Номер патенту: 44120

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Паливода Світлана Дмитрівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне хлібопекарське, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують суміш камеді гуара та емульгатора Естер-П або тригліцериду стеаринової кислоти, або сорбату тристеарату, або моностеарату гліцерину при такому співвідношенні компонентів: камедь гуара, % до маси борошна 0,1-0,3 емульгатор Естер-П або ...

Номер патенту: 42256

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Паливода Світлана Дмитрівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробів, поліпшеної, макаронних, спосіб, виготовлення, якості

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів поліпшеної якості, що включає підготовку сировини, приготування тіста, формування, сушіння макаронних виробів, який відрізняється тим, що у тісто додають камеді рослинного походження в кількості 0,1-0,3 % до маси борошна і вносять у вигляді колоїдного розчину, що готують при гідромодулі 1:2000, температурі 40-60 °С протягом 10-15 хвилин.

Номер патенту: 40846

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Рак Валентина Петрівна, Ганжа Марина Іванівна, Ірха Юлія Олександрівна, Голікова Тетяна Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, заквасок, використанням, хліба, виготовлення, хмелевих

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5-1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у...

Номер патенту: 38187

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Ірха Юлія Олександрівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Голікова Тетяна Петрівна, Рак Валентина Петрівна, Ганжа Марина Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хмелевих, виготовлення, заквасок, хліба, спосіб, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба на хмелю, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5÷1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у вигляді...

Номер патенту: 70677

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Євсеєнко Тетяна Петрівна

МПК: A23L 1/16, A23L 1/32, A23L 1/03 ...

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, які містять пшеничне борошно, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують сухий яєчний білок при такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне 100 сухий яєчний білок 1,5-4,5 вода решта.

Номер патенту: 70718

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Євсеєнко Тетяна Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, спосіб, виробів, незливний, варіння

Формула / Реферат:

Незливний спосіб варіння макаронних виробів, що передбачає кип'ятіння води, внесення солі, макаронних виробів та перемішування їх, який відрізняється тим, що на початку варіння вносять олію у кількості 3-6 % до маси виробів, вироби варять на слабкому вогні 5-10 хвилин, після чого настоюють до готовності на водяній бані при температурі 80-95 °С.

Номер патенту: 59220

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Євсеєнко Тетяна Петрівна

МПК: A23L 1/16, A21D 8/04, A23L 1/105 ...

Мітки: виготовлення, виробів, макаронних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що містять пшеничне борошно, воду та яйця, який відрізняється тим, що додатково вносять ферментний препарат - ліпазу у кількості 0,001 - 0,016 % до маси борошна, який вводиться у вигляді розчину.

Номер патенту: 34992

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Корж Тамара Володимирівна, Паращак Олег Васильович, Левадна Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/16, A23L 1/052, A23L 1/03 ...

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять пшеничне борошно та воду, які відрізняються тим, що додають суміш добавок в кількості 0.5 - 2.0 % до маси борошна у співвідношенні:яка вноситься у вигляді суспензії.

Номер патенту: 34743

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Левадна Тетяна Іванівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A23L 1/052, A23L 1/16, A23L 1/03 ...

Мітки: макаронні, вироби

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, виготовлені із пшеничного борошна, бета-каротину та води, які відрізняються тим, що додатково вносять аскорбінову кислоту та бета-каротин у вигляді розчину, при такому співвідношенні інгредієнтів, % до маси борошна:

Номер патенту: 33549

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Волкова Галина Анатоліївна, Юрчак Віра Гаврилівна, Волощук Галина Іванівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/16

Мітки: макаронні, вироби

Текст:

...Суничний Суничний Суничний, ледь кислуватий Суничний кислуватий Суничний Структура виробів Скловидні, без мікротрещин, міцні Скловидні, без мікротрещин, міцні Білки, г 10,4 10,7 11,8 10,4 10,7 11,8 Скловидні, без мікротрещин, міцні Скловидні, є мікротріщини, міцні Є мікротріщини, крихкі 10,4 10,7 11,8 10,4 10,7 11,7 10,4 10,6 11,7 Вміст речовин в 100 гр продукту Жири, Вуглеводи, Клітковина, г г г 0,18 75,1 0,9 0,25 74,1 1,3 0,67 71,4...

Номер патенту: 32214

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Корж Тамара Володимирівна, Левадна Тетяна Іванівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A23L 1/302, A23L 1/16

Мітки: макаронні, вироби

Текст:

...0.2-0.5% до маси борошна, що забезпечує збереження бета-каротину та необхідну міцність макаронних виробів. Дозування менше 0.2% лецитину до маси борошна забезпечує збереження бета-каротину в макаронних виробах на 56%, але не сприяє покращанню органолептичних показників, а при дозуванні більше 0 5% вироби стають ламкими. Спосіб здійснюється таким чином: макаронні вироби виготовлені із пшеничного борошна, води, бета-каротину, який вводиться...

Номер патенту: 30487

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Ширкунова Олена Валеріївна, Юрчак Віра Гаврилівна, Корж Тамара Володимирівна, Безщастна Оксана Анатоліївна, Манк Валерій Веніамінович

МПК: A23L 1/052, A23L 1/0562, A23L 1/03 ...

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, виготовленні із пшеничного борошна, борошна люпинового харчового та води, які відрізняються тим, що борошно люпинове харчове вводять в кількості 4-8% до маси борошна пшеничного та вносять добавку желатину, який додається в тісто у вигляді колоїдного розчину в кількості 0,2-0,5% до маси борошна пшеничного.

Номер патенту: 29231

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Волощук Галина Іванівна, Годунова Людмила Юріївна, Юрчак Віра Гаврилівна, Кисла Людмила Василівна, Устинов Юрій Васильович

МПК: A23L 1/16, A23L 1/214, A23L 1/22 ...

Мітки: макаронні, вироби

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, виготовлені із борошна та води, які відрізняються тим, що містять добавку мілкодисперсних ягідних та овочевих порошків в кількості 1-5% до маси борошна та ароматизуючу добавку в кількості 0,2-0,5% до маси борошна.