Кедров Анатолій Георгійович

Номер патенту: 61351

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Кедров Анатолій Георгійович, Леонтович Нонна Володимирівна, Адамець Наталія Василівна

МПК: A23P 1/06

Мітки: карамелізації, суха, суміш, снеків

Формула / Реферат:

1. Суха суміш для карамелізації снеків, що включає антикристалізатор, регулятор кислоти, лецитин, сіль кухонну і ароматизатори, яка відрізняється тим, що як антикристалізатор використовують фруктозу, сорбіт та пектин, а як регулятор кислоти - лимонну кислоту, при цьому суміш додатково містить сухе молоко і соду харчову, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: фруктоза 34,84-36,57 ...