Кетчер Джей
Спосіб усунення присмаку у соєвих матеріалах (варіанти)
Номер патенту: 75330
Опубліковано: 17.04.2006
Автори: Кетчер Джей, Акаше Ахмад, Хассанейн Азза
МПК: A23J 3/00, A23L 1/211, A23C 11/00 ...
Мітки: спосіб, присмаку, варіанти, матеріалах, соєвих, усунення
Формула / Реферат:
1. Спосіб усунення присмаку у соєвих матеріалах, що передбачає:а) приготування водної композиції соєвого матеріалу, що містить розчинні соєві білки, сполуки, що додають присмаку, і нерозчинні речовини;(b) солюбілізацію соєвих білків шляхом регулювання рН водної композиції зі стадії (а) в діапазоні приблизно 9 - 12 і вивільнення вказаних сполук, що додають присмаку;(з) пропускання водної композиції зі стадії (b) з...