Хаустова Тетяна Миколаївна
Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції
Номер патенту: 31020
Опубліковано: 25.03.2008
Автори: Хаустова Тетяна Миколаївна, Федак Наталя Василівна, Пивоваров Павло Петрович
Мітки: борошна, спосіб, виробництва, крокетної, кулінарної, основі, маси, продукції
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції, що передбачає заварювання маси з пасерованого на жировому компоненті борошна, молока, солі спецій та наповнювача, який відрізняється тим, що масу заварюють один раз без збивання та при без використання яйцепродуктів як структуроутворювача.