Федак Наталя Василівна
Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового
Номер патенту: 113004
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Федак Наталя Василівна, Душенок Дмитро Костянтинович, Обозна Маргарита Василівна, Усатюк Світлана Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович, Колесник Аліна Олексіївна
МПК: A23C 19/08
Мітки: плавленого, спосіб, отримання, сирного, скибкового, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, їх подрібнення, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як консервант...
Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового
Номер патенту: 112997
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Обозна Маргарита Василівна, Колесник Аліна Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Федак Наталя Василівна, Душенок Дмитро Костянтинович, Усатюк Світлана Іванівна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович
МПК: A23C 19/08
Мітки: спосіб, плавленого, продукту, отримання, сирного, скибкового
Формула / Реферат:
Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, їх подрібнення, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну...
Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового
Номер патенту: 112993
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Омельченко Світлана Борисівна, Душенок Дмитро Костянтинович, Перцевой Федір Всеволодович, Колесник Аліна Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Усатюк Світлана Іванівна, Федак Наталя Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович
МПК: A23C 19/08
Мітки: скибкового, плавленого, продукту, сирного, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, їх подрібнення, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 1:1,...
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату
Номер патенту: 108244
Опубліковано: 10.04.2015
Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Наталя Василівна
МПК: A23C 9/152, A23C 23/00
Мітки: напівфабрикату, одержання, спосіб, молочно-білкового
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують...
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату
Номер патенту: 88150
Опубліковано: 11.03.2014
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Наталя Василівна, Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: напівфабрикату, одержання, молочно-білкового, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що включає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,...
Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі
Номер патенту: 65631
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Федак Наталя Василівна, Тимчук Сергій Михайлович, Поздняков Володимир Васильович, Кириченко Віктор Васильович, Діхтярь Альона Миколаївна
Мітки: виготовлення, продукції, смаженої, жир, кулінарної, фритюрі
Формула / Реферат:
Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі, що складається з рослинної олії, який відрізняється тим, що як рослинна олія використовується олія соняшнику з вмістом гліцеридів стеаринової кислоти 11-12 %.
Жир для виготовлення кулінарної продукції шляхом високотемпературного впливу
Номер патенту: 58463
Опубліковано: 11.04.2011
Автори: Поздняков Володимир Васильович, Діхтярь Альона Миколаївна, Тимчук Сергій Михайлович, Федак Наталя Василівна, Кириченко Віктор Васильович
МПК: A23D 7/005
Мітки: жир, впливу, високотемпературного, виготовлення, шляхом, кулінарної, продукції
Формула / Реферат:
Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.
Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції
Номер патенту: 31020
Опубліковано: 25.03.2008
Автори: Федак Наталя Василівна, Пивоваров Павло Петрович, Хаустова Тетяна Миколаївна
Мітки: основі, продукції, борошна, кулінарної, маси, крокетної, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції, що передбачає заварювання маси з пасерованого на жировому компоненті борошна, молока, солі спецій та наповнювача, який відрізняється тим, що масу заварюють один раз без збивання та при без використання яйцепродуктів як структуроутворювача.
Харчова емульсія
Номер патенту: 33281
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевий Федір Всеволодович, Федак Наталя Василівна, Полєвич Віталій Вадимович, Перцевая Тетяна Костянтинівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталя Валеріївна
МПК: A23L 1/24
Текст:
...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...
Спосіб одержання забарвленої олії
Номер патенту: 33280
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Савгира Юрій Олексійович, Федак Наталя Василівна, Полєвич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Богомолов Олексій Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Камсуліна Наталя Валеріївна
Мітки: спосіб, забарвленої, олії, одержання
Текст:
...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...