Патенти з міткою «кулінарної»
Спосіб лабораторного виготовлення та кулінарної оцінки печива цукрового з борошна тритикале і пшениці
Номер патенту: 118361
Опубліковано: 10.08.2017
Автор: Любич Віталій Володимирович
МПК: A21D 8/00, A21D 13/80
Мітки: виготовлення, лабораторного, тритікале, оцінки, пшениці, кулінарної, цукрового, печива, борошна, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного виготовлення та кулінарної оцінки печива цукрового з борошна тритикале і пшениці, який включає приготування суміші, в яку добавляють 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що добавляють 50 г борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої...
Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп’яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 112843
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Воробйова Наталія Василівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович
МПК: G01N 33/02
Мітки: збагаченого, круп'яних, кулінарної, екструдату, сировиною, нетрадиційною, біологічно, цінності, пшениці, тритікале, оцінки, спосіб, підвищеної, продуктів
Формула / Реферат:
Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, який відрізняється тим, що здійснюють запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час...
Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці
Номер патенту: 112842
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Воробйова Наталія Василівна, Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович
МПК: G01N 33/02
Мітки: кулінарної, тритікале, пшениці, зерна, крупи, манної, спосіб, оцінки
Формула / Реферат:
Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці, при якому крупу манну із зерна тритикале та пшениці масою 50 г варять у спеціальному циліндрі на електроводяній бані, який відрізняється тим, що приготування каші проводять з додаванням 150 см3 коров'ячого молока, а після охолодження до кімнатної температури визначають консистенцію, колір, запах, смак і консистенцію каші під час розжовування за 9-бальною шкалою.
Спосіб кулінарної оцінки екструдату із зерна тритикале та пшениці або круп’яних продуктів
Номер патенту: 112841
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: кулінарної, продуктів, круп'яних, пшениці, екструдату, спосіб, оцінки, тритікале, зерна
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кулінарних властивостей екструдату із зерна тритикале та пшениці, який відрізняється тим, що включає запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.
Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності
Номер патенту: 109115
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Павліш Лариса Олегівна, Гаврилко Петро Петрович, Шаповал Світлана Леонідівна, Шпирко Григорій Миколайович, Гаврилко Леся Петрівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: термічної, визначення, обробки, готовності, кулінарної, пристрій, часу, коренеплодів
Формула / Реферат:
1. Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який містить підставку для зразка коренеплоду із отвором в середній частині, притискний елемент продовгуватої форми, розташований перпендикулярно площині підставки, причому поперечний переріз притискного елемента менший площі перерізу отвору підставки і встановлений з можливістю переміщення вздовж його осі, який відрізняється тим, що підставка...
Спосіб кулінарної оцінки круп’яних продуктів із зерна тритикале і пшениці
Номер патенту: 104152
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович
МПК: A23L 1/10
Мітки: зерна, оцінки, круп'яних, спосіб, тритікале, кулінарної, пшениці, продуктів
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кулінарних властивостей круп'яних продуктів із зерна тритикале і пшениці, що включає варіння крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі на електроводяній бані з додаванням 150 см3 водопровідної води, який відрізняється тим, що оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале і пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.
Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності
Номер патенту: 109612
Опубліковано: 10.09.2015
Автори: Гаврилко Петро Петрович, Шпирко Григорій Миколайович, Шаповал Світлана Леонідівна, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Павліш Лариса Олегівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: термічної, коренеплодів, кулінарної, готовності, визначення, обробки, спосіб, часу
Формула / Реферат:
Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який включає встановлення часу, протягом якого механічні властивості досліджуваного матеріалу в результаті термічної обробки відповідають властивостям готового продукту, який відрізняється тим, що з коренеплоду готують зразок у вигляді пластини, яку розташовують горизонтально в ізотермічне середовище при температурі термічної обробки на підставку таким чином, що...
Спосіб виробництва кулінарної страви “телятина на ребрі”
Номер патенту: 87931
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Сергєєва Олена Романівна, Рижкова Галина Анатоліївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: страви, телятина, ребрі, виробництва, кулінарної, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва кулінарної страви, що передбачає підготовку телятини з ребром і овочів шляхом нарізання, відбивання телятини, пересипання сіллю, спеціями і овочами, додавання фруктового соку та їх термічну обробку, який відрізняється тим, що для приготування кулінарної страви додатково використовують фрукти, сир і смакоароматичні добавки, а як овочі - листя капусти качанної, як фруктовий сік використовують ананасовий сік, рівномірно...
Композиція кулінарної добавки
Номер патенту: 103152
Опубліковано: 25.09.2013
Автори: Майєр Крістель, Лабрюні Т'єрі, Фіхтель Хайдрун
МПК: A23L 1/226
Мітки: композиція, кулінарної, добавки
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання композиції кулінарної добавки з покращеними смаковими властивостями, який відрізняється тим, що:а) готують водний розчин органічних кислот або їх солей, вибраних з групи, яка складається з оцтової кислоти, лимонної кислоти, фумарової кислоти, яблучної кислоти, винної кислоти, бурштинової кислоти, аскорбінової кислоти, аспаргінової кислоти до досягнення рН між 6-8,б) дріжджовий екстракт та/або білкові...
Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі
Номер патенту: 65631
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Федак Наталя Василівна, Діхтярь Альона Миколаївна, Поздняков Володимир Васильович, Кириченко Віктор Васильович, Тимчук Сергій Михайлович
Мітки: смаженої, виготовлення, кулінарної, фритюрі, жир, продукції
Формула / Реферат:
Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі, що складається з рослинної олії, який відрізняється тим, що як рослинна олія використовується олія соняшнику з вмістом гліцеридів стеаринової кислоти 11-12 %.
Жир для виготовлення кулінарної продукції шляхом високотемпературного впливу
Номер патенту: 58463
Опубліковано: 11.04.2011
Автори: Діхтярь Альона Миколаївна, Тимчук Сергій Михайлович, Кириченко Віктор Васильович, Федак Наталя Василівна, Поздняков Володимир Васильович
МПК: A23D 7/005
Мітки: жир, продукції, виготовлення, шляхом, високотемпературного, кулінарної, впливу
Формула / Реферат:
Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.
Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції
Номер патенту: 31020
Опубліковано: 25.03.2008
Автори: Пивоваров Павло Петрович, Федак Наталя Василівна, Хаустова Тетяна Миколаївна
Мітки: спосіб, продукції, кулінарної, виробництва, маси, основі, борошна, крокетної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції, що передбачає заварювання маси з пасерованого на жировому компоненті борошна, молока, солі спецій та наповнювача, який відрізняється тим, що масу заварюють один раз без збивання та при без використання яйцепродуктів як структуроутворювача.