Худик Максим Богданович
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 29366
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Зінченко Людмила Іванівна, Худик Максим Богданович, Катвалюк Анатолій Лазарович, Балєєв Володимир Васильович, Сватков Леонід Борисович, Шуляковський Геннадій Францович, Пупцев Олександр Сергійович, Скорикова Ганна Іванівна, Шуляковський Костянтин Геннадійович, Каналош Оксана Анатоліївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, що передбачає приготування опари з борошна, дріжджів, води, бродіння опари, замішування тіста із вибродженої опари, залишку борошна і води, сольового розчину, який відрізняється тим, що в склад хліба вводять порошок сушеної бурої чорноморської водорості цистозіри в кількості 0,5-4 % від маси борошна, який перед внесенням в тісто замочують водою з температурою 40-50°С, при співвідношенні порошку цистозіри і води...