Пупцев Олександр Сергійович
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 29366
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Худик Максим Богданович, Зінченко Людмила Іванівна, Балєєв Володимир Васильович, Катвалюк Анатолій Лазарович, Шуляковський Костянтин Геннадійович, Скорикова Ганна Іванівна, Сватков Леонід Борисович, Каналош Оксана Анатоліївна, Пупцев Олександр Сергійович, Шуляковський Геннадій Францович
МПК: A21D 8/02
Мітки: хліба, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, що передбачає приготування опари з борошна, дріжджів, води, бродіння опари, замішування тіста із вибродженої опари, залишку борошна і води, сольового розчину, який відрізняється тим, що в склад хліба вводять порошок сушеної бурої чорноморської водорості цистозіри в кількості 0,5-4 % від маси борошна, який перед внесенням в тісто замочують водою з температурою 40-50°С, при співвідношенні порошку цистозіри і води...