Скорикова Ганна Іванівна

Номер патенту: 29366

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Шуляковський Геннадій Францович, Сватков Леонід Борисович, Шуляковський Костянтин Геннадійович, Катвалюк Анатолій Лазарович, Каналош Оксана Анатоліївна, Худик Максим Богданович, Пупцев Олександр Сергійович, Зінченко Людмила Іванівна, Скорикова Ганна Іванівна, Балєєв Володимир Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що передбачає приготування опари з борошна, дріжджів, води, бродіння опари, замішування тіста із вибродженої опари, залишку борошна і води, сольового розчину, який відрізняється тим, що в склад хліба вводять порошок сушеної бурої чорноморської водорості цистозіри в кількості 0,5-4 % від маси борошна, який перед внесенням в тісто замочують водою з температурою 40-50°С, при співвідношенні порошку цистозіри і води...

Номер патенту: 21700

Опубліковано: 20.01.1998

Автори: Корж Тамара Володимирівна, Скорикова Ганна Іванівна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, предусматрива­ющий приготовление опары из муки, дрожжей, во­ды, брожение опары, замес теста из выброженной опары, порошка морской капусты, остатка муки и воды, солевого раствора, отличающийся тем, что порошок из морской капусты в количестве 2-5 % от массы муки перед внесением в тесто замачивают водой, температура которой 30-50°С, при соотно­шении компонентов 1:(3,5-4,0) в течении 20-30 минут, при этом...

Номер патенту: 6688

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Корж Тамара Володимирівна, Бокова Єлєна Міхайловна, Волянська Любов Володимирівна, Малигіна Маріна Анатольєвна, Скорикова Ганна Іванівна, Іванов Володимир Сергійович, Корзун Віталій Наумович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

(57) Способ производства хлеба, предусмат­ривающий приготовление опары из 60-65% муки, воды, молочной сыворотки, дрожжей, замес теста с внесением в опару оставшего­ся количества муки, солевого раствора и ос­тальных компонентов, предусмотренных рецептурой, разделку теста, расстойку и вы­печку полученных тестовых заготовок, о т-личающийся тем, что при замесе теста вводят альгинат кальция в количестве 1-2%, к массе муки в тесте, который...

Номер патенту: 5429

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Григоров Юрій Григорович, Рогальський Сергій Володимирович, Скорикова Ганна Іванівна, Рогальська Лілія Анатоліївна, Коркушко Олег Васильович, Гурнак Людмила Миколаївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: спосіб, дієтичного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

(57) Способ производства диетического хле­ба, включающий замачивание зерна пшени­цы в воде, приготовление опары с внесением муки, суспензии дрожжей, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что перед замачиванием зерно плющат на глад­ких вальцах при толщине зазора между валь­цами 0,1-0,9 мм до образований хлопьев, замачивание хлопьев ведут путем переме­шивания с водой при температуре не ниже 85°С,...