Колесніков Валер’ян Петрович

Номер патенту: 10030

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Гак Володимир Степанович, Колесніков Валер'ян Петрович, Кравець Микола Петрович

МПК: A23B 4/044

Мітки: продуктів, м'ясних, обробки, термічної, спосіб, рибних, пристрій

Формула / Реферат:

1. Способ термической обработки мясных и рыбных продуктов, включающий подсушку путем нагрева принудительными потоками воздуха с удалением влаги частичным сбросом паро-воздушной смеси при атмосферном давлении в начале и полным ее сбросом при вакуумировании в конце, обжарку путем обработки дымом в вакууме, варку паро-воздушной смесью по конвективному спосо­бу, охлаждение и копчение путем нагрева и обра­ботки дымом принудительными потоками при...