Коренєв Ігор Олександрович

Номер патенту: 54072

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Коренєв Ігор Олександрович, Гулий Іван Степанович, Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, збагачення, спосіб, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків на масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять порошок із рослинної сировини у кількості 0,6...5,0 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють змішуванням сухого порошку із попередньо пастеризованою водою, сколотинами, молоком, вершками у співвідношенні від 1 : 2 до 1 :...