Коваленко Валерія Олександрівна
Склад напівфабрикату профітролів
Номер патенту: 120725
Опубліковано: 10.11.2017
Автори: Стахурська Лілія Вацлавівна, Силка Ірина Миколаївна, Коваль Ольга Володимирівна, Коваленко Валерія Олександрівна
МПК: A21D 13/00
Мітки: профітролів, напівфабрикату, склад
Формула / Реферат:
Склад напівфабрикату профітролів, що включає: пшеничне борошно, масло вершкове, воду, яйця, цукор, сіль, який відрізняється тим, що містить соєве дезодороване напівзнежирене борошно та суху пшеничну клейковину має наступне співвідношення компонентів, мас %. Борошно пшеничне 20,57-23,51 Борошно соєве дезодороване напівзнежирене 4,3-7,1 Суха пшенична...