Кожухарь Олена Іванівна
Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення
Номер патенту: 109348
Опубліковано: 25.08.2016
Автори: Кожухарь Олена Іванівна, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Марина Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович
МПК: A21D 8/02
Мітки: функціонального, виробництва, хліба, призначення, спосіб, пшеничного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...