Шубіна Лідія Юріївна

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Кожухарь Олена Іванівна, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Чуйко Марина Миколаївна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: функціонального, спосіб, виробництва, пшеничного, хліба, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Номер патенту: 88062

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Масленко Аліна Миколаївна, Клусович Тетяна Валеріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Мостова Людмила Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович, Йовенко Марія Олексіївна, Шубіна Лідія Юріївна, Ноздрачова Олена Сергіївна, Чуйко Марина Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, прісного, цінності, підвищеної, тіста, спосіб, біологічно

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами вносять попередньо розведені у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток суданської троянди...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Москальчук Олена Федорівна, Доманова Олена Володимирівна, Островерх Ірина Станіславівна, Шубіна Лідія Юріївна, Сальніков Володимир Петрович, Мержоєва Олена Володимирівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A22C 17/14, A22C 13/00

Мітки: подовження, міцності, ковбасних, спосіб, натуральних, визначення, оболонок

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Хохітва Катерина Віталіївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Чуйко Андрій Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/10, A23L 1/31

Мітки: виготовлення, спосіб, м'ясних, хлібів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Номер патенту: 69290

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Дубінська Тетяна Вікторівна, Шубіна Лідія Юріївна, Доманова Олена Володимирівна, Бачинська Яна Олександрівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: склад, обробки, фабрикату, кишок

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок, що містить водний розчин, який відрізняється тим, що як розчин для обробки фабрикату кишок використовується 0,5 - 1,5% водний екстракт шипшини коричної (Rosa cinniamomeal).

Номер патенту: 54388

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Островерх Ірина Станіславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шевченко Володимир Григорович, Янчева Марина Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: спосіб, ковбасних, натуральних, оболонок, визначення, ароматопроникності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок, що передбачає використання газового хроматографа для аналізування проб повітря, які відбирають через встановлені проміжки часу з герметичної скляної посудини (віали), обладнаної пристроєм для відбору проб, який відрізняється тим, що у зазначеній посудині розміщено скляну посудину з ароматичною речовиною, закриту плівкою фабрикату кишок, з якого вирізають окремий...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Доманова Олена Володимирівна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: підготовки, свинячих, смажених, фабрикату, оболонках, варених, ковбасних, виробів, черев, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Номер патенту: 34055

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Бачинська Яна Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Островерх Ірина Станіславівна

МПК: A22C 13/00

Мітки: визначення, спосіб, бактеріопроникності, ковбасних, оболонок

Формула / Реферат:

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...

Номер патенту: 24162

Опубліковано: 25.06.2007

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Карпенко Зінаїда Павлівна, Ниценко Наталія Іванівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: спосіб, обробки, захисним, свинячих, складом, фабрикату, черев

Формула / Реферат:

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом, що передбачає для консервованих сіллю оболонок струшування і промивання їх від солі у воді з температурою 15...20 °С протягом 10...15 хв., а потім замочування у воді з температурою 20...35 °С протягом 3...5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном зберігання понад...

Номер патенту: 69803

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Черевко Олександр Іванович, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00, A22C 13/00 ...

Мітки: натуральних, захисний, виробів, ковбасних, оболонках, склад, обробки

Формула / Реферат:

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках, що являє собою водний розчин метилцелюлози, який відрізняється тим, що додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) при наступному співвідношенні компонентів (%): метилцелюлоза 0,5 – 2,0 олія рослинна харчова 10,0 –30,0 вода решта.

Номер патенту: 62890

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Крівіч Володимир Соломонович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: складу, використанням, фабрикату, обробки, спосіб, підготовки, кишок

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату кишок з використанням складу для його обробки, що передбачає струшування і промивання  від солі у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 15-20°С протягом 10-15 хв., а потім замочування у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 20-35°С протягом 3-5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30-60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5-2,0 годин для фабрикату з терміном зберігання понад 6...

Номер патенту: 59975

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Крівіч Володимир Соломонович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: фабрикату, склад, кишок, обробки

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок для ковбасного виробництва, який відрізняється тим, що з метою зменшення проникності натуральної ковбасної оболонки і збільшення міцності для обробки використовують склад, що представляє собою 0,5-2,0 % водний розчин метилцелюлози.