Кротик Анна Сергіївна
Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці
Номер патенту: 118968
Опубліковано: 11.09.2017
Автори: Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Кротик Анна Сергіївна
МПК: A21D 8/00, A21D 13/80
Мітки: тритікале, спосіб, кондитерських, зерна, пшениці, визначення, властивостей
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці, що включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше...