Полянецька Ірина Олегівна
Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 119995
Опубліковано: 25.10.2017
Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Воробйова Наталія Василівна, Карпенко Віктор Петрович
Мітки: збагаченого, випікання, пшениці, цінності, підвищеної, нетрадиційною, лабораторного, сировиною, хліба, тритікале, борошна, спосіб, оцінювання, біологічно
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...
Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці
Номер патенту: 118968
Опубліковано: 11.09.2017
Автори: Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна, Кротик Анна Сергіївна, Новиков Володимир Вікторович
МПК: A21D 8/00, A21D 13/80
Мітки: спосіб, пшениці, тритікале, кондитерських, визначення, зерна, властивостей
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці, що включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше...
Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків у зерні тритикале та пшениці
Номер патенту: 113900
Опубліковано: 27.02.2017
Автори: Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна
МПК: G01N 27/00
Мітки: вмісту, тритікале, визначення, білків, пшениці, зерні, спосіб, клейковиноутворювальних
Формула / Реферат:
Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків в зерні тритикале та пшениці включає відмивання клейковини згідно загальноприйнятого методу, який відрізняється тим, що відбирають дві наважки сирої клейковини масою по 4 г, висушують в сушильній шафі за температури 130 °C до постійної маси, а вміст сухої клейковини (клейковиноутворювальні білки) використовують для обраховування їх частки від вмісту білка.
Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп’яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 112843
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович
МПК: G01N 33/02
Мітки: сировиною, екструдату, підвищеної, кулінарної, збагаченого, продуктів, тритікале, біологічно, цінності, оцінки, спосіб, круп'яних, нетрадиційною, пшениці
Формула / Реферат:
Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, який відрізняється тим, що здійснюють запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час...
Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці
Номер патенту: 112842
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: тритікале, манної, спосіб, пшениці, крупи, кулінарної, оцінки, зерна
Формула / Реферат:
Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці, при якому крупу манну із зерна тритикале та пшениці масою 50 г варять у спеціальному циліндрі на електроводяній бані, який відрізняється тим, що приготування каші проводять з додаванням 150 см3 коров'ячого молока, а після охолодження до кімнатної температури визначають консистенцію, колір, запах, смак і консистенцію каші під час розжовування за 9-бальною шкалою.
Спосіб кулінарної оцінки екструдату із зерна тритикале та пшениці або круп’яних продуктів
Номер патенту: 112841
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович
МПК: G01N 33/02
Мітки: екструдату, спосіб, оцінки, продуктів, кулінарної, пшениці, круп'яних, тритікале, зерна
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кулінарних властивостей екструдату із зерна тритикале та пшениці, який відрізняється тим, що включає запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.
Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці
Номер патенту: 112304
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: ендосперму, пшениці, визначення, зерні, спосіб, тритікале, вмісту
Формула / Реферат:
Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці, що включає виділення двох проб зерна по 10-20 шт., висушування до постійної маси за температури 105 °C, стерилізацію розчином ΚМnO4 або 5 % розчином NaClO, або Са(СlО)2, або 0,1 % сулеми, витримування в чашках Петрі впродовж 3-4 год. за температури 45 °C, видалення зародку, повторне висушування за температури 105 °C, розтирання в ступці, який...
Спосіб оцінки якості хліба зі спельти
Номер патенту: 110269
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович
МПК: A21D 13/00, G01N 33/10
Мітки: спосіб, спельти, хліба, якості, оцінки
Формула / Реферат:
Спосіб оцінки якості хліба із борошна пшениці спельти, який включає визначення кольору скоринки, кольору м'якуша, еластичності та консистенції хліба, який відрізняється тим, що проводять аналіз поверхні скоринки, глянцю, аромату, смаку, визначають крупність пор та рівномірність розміщення пор хліба, за допомогою вимірювальної лінійки та штангенциркуля, визначають еластичність - пенетрометром, який під дією постійного навантаження занурюють в...
Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти
Номер патенту: 109225
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Петренко Василь Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович
МПК: A21D 8/00
Мітки: борошна, спельти, лабораторного, випікання, пшеничного, хліба, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.
Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної
Номер патенту: 105470
Опубліковано: 25.03.2016
Автори: Новиков Володимир Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Дмитрук Євег Адамавич
МПК: A23L 7/10
Мітки: отримання, тритикалевої, плющеної, крупи, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної, що включає пропарювання зерна з індексом лущіння 9-11 % упродовж 5 хв. за тиску пари 0,015 МПа та темперуванням впродовж 5 хв. у термоізольованому бункері з підсушуванням крупи плющеної до вологості 14 % і охолодженням з наступним просіюванням на розсіві.
Спосіб отримання крупи тритикалевої цілої
Номер патенту: 105455
Опубліковано: 25.03.2016
Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Дмитрук Євген Адамович, Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна
МПК: A23L 7/10
Мітки: отримання, крупи, спосіб, цілої, тритикалевої
Формула / Реферат:
Спосіб отримання крупи тритикалевої цілої, що включає очищення зерна від домішок, який відрізняється тим, що зерно за вологості 12-14 % лущать на двох лущильно-шліфувальних системах з індексом лущіння 9-11 % з сепаруванням отриманого продукту з використанням аспіратора після кожної системи лущіння.
Спосіб кулінарної оцінки круп’яних продуктів із зерна тритикале і пшениці
Номер патенту: 104152
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович
МПК: A23L 1/10
Мітки: круп'яних, кулінарної, пшениці, спосіб, зерна, оцінки, тритікале, продуктів
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кулінарних властивостей круп'яних продуктів із зерна тритикале і пшениці, що включає варіння крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі на електроводяній бані з додаванням 150 см3 водопровідної води, який відрізняється тим, що оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале і пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.