Кундеєва Галина Олексіївна
Композиція для виготовлення шинки з альбуміном
Номер патенту: 82891
Опубліковано: 27.08.2013
Автори: Кундеєва Галина Олексіївна, Кишенько Ірина Іванівна, Луцишина Катерина Анатоліївна
МПК: A23L 1/052
Мітки: виготовлення, композиція, шинки, альбуміном
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинки з альбуміном, що включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослинну білкову добавку та воду, яка відрізняється тим, що додатково вноситься ScanGel A-95 та Vepro70 Col P в наступному співвідношенні рецептурних компонентів, у %: яловичина 75-84 сіль 1,9-2,1 прянощі 0,45-0,50...