Лавриненко Ольга Іванівна
Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу
Номер патенту: 87797
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Лавриненко Ольга Іванівна, Бітютська Ольга Євгенівна, Вайсброд Ганна Станіславівна
МПК: A23L 1/325, A23L 1/00
Мітки: формованих, фаршу, продуктів, отримання, спосіб, рибного
Формула / Реферат:
Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу, що включає готування фаршу, додавання до нього полісахариду з морської трави та смакових добавок, який відрізняється тим, що до фаршу додатково додають біоглікан з молюсків в кількості до 100 мг на 100 г продукту, а як полісахарид з морської трави додають зостерат натрію - в кількості до 150 мг, та направляють суміш на дозрівання.