Патенти з міткою «фаршу»

Номер патенту: 115103

Опубліковано: 11.09.2017

Автор: Нічіпорук Алєксандр Сєргєєвіч

МПК: A22C 11/08

Мітки: подачі, роторно-лопатевого, тиску, фаршу, роторно-лопатевий, пластина-обмежувач, пристрій, вакуумного, насоса, насос, шприца, вирівнювання

Формула / Реферат:

1. Роторно-лопатевий насос вакуумного шприца, що включає корпус з розташованим в ньому статором з профільованим отвором, ротором з прорізами для розміщення лопаток, з можливістю зворотно-поступального руху, кришку з отвором і встановленим на нього завантажувальним бункером, приводом ротора і вакуумним насосом, який відрізняється тим, що прорізи в роторі під лопатки виконані у вигляді прямокутних отворів, при цьому суцільна частина ротора...

Номер патенту: 114223

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Пешук Людмила Василівна, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 17/00

Мітки: виробництва, рибного, фаршу, спосіб, промитого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу, що включає розбирання риби, миття, грубе подрібнення м'язової тканини, промивання електроактивованою рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують електроактивований розчин хлориду натрію концентрацією 0,01-3,00 %.

Номер патенту: 115156

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Товма Лідія Федорівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Гіренко Наталія Ігорівна, Дуб Володимир Васильович

МПК: A23C 21/08, A22C 7/00, A21B 5/03 ...

Мітки: білком, млинцевого, одержання, молочним, формування, раціону, фаршу, військовослужбовців, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців, який включає пропускання кислого сиру крізь протиральну машину, додавання компонентів фаршу та ретельне перемішування, який відрізняється тим, що під час перемішування додають перець чорний мелений, суху цистозіру і рис відварний, цибулю ріпчасту, обсмажену на шпику свинячому, з додаванням печериць та подрібненого котлетного м'яса і висівок...

Номер патенту: 114820

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Маєвська Тетяна Миколаївна, Заболотня Олександра Олександрівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00, A23L 3/3454

Мітки: промивання, органічних, птиці, м'яса, фаршу, розчинами, харчових, механічного, спосіб, кислот, обвалювання

Формула / Реферат:

Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот, що включає промивання фаршу промивною рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують розчини харчових органічних кислот концентрацією 0,1-0,3 %, а промивання проводять тричі у співвідношенні 1:3-1:4 у розчині харчової органічної кислоти з одночасним перемішуванням 10-15 хв, а потім охолоджують 8-10 хв до температури...

Номер патенту: 113863

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Граф Андреа, Апель Даніель Себастьян, Фернандес Шелдон, Берендс Пітер

МПК: A23J 3/18, A23L 33/185

Мітки: рослинній, основі, замінник, фаршу, м`ясного

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт на рослинній основі, що містить принаймні 50 мас. % білка, який відрізняється тим, що білок є глютеном, сумішшю або екстрактом білків із вмістом принаймні 80 % фракції глютену, одержаної з пшениці, ячменю, рису, жита або їх комбінації після екстрагування крохмалю, у формі екструдованих гранул, і ферментований із грибком, причому продукт має текстуру м'ясного фаршу.2. Харчовий продукт за п. 1, який відрізняється...

Номер патенту: 111225

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Возна Вікторія Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 17/00

Мітки: рибного, напівфабрикат, січений, фаршу, основі

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, воду, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, яєчний порошок, цибулю сушену, моркву сушену, суміш загущувачів, спеції, сухарі панірувальні при наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Номер патенту: 104087

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: виробництва, спосіб, рибного, фаршу, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу, що передбачає розбирання риби на філе, миття, подрібнення, промивання католітом зі значенням рН 8,5-12 од. та зневоднення, який відрізняється тим, що перед католітом проводять додаткове промивання фаршу анолітом з рН 2,5-6,5 од. при співвідношенні фарш:рідина 1:3 та віджимання.

Номер патенту: 104086

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: виробництва, фаршу, спосіб, промитого, рибного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу, що полягає у розбиранні риби, митті, грубому подрібненні м'язової тканини, промиванні електроактивованою рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують електроактивований розчин хлориду натрію концентрацією 0,01-3,00 %.

Номер патенту: 101904

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Пернеровська Анастасія Станіславівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Борисенко Катерина Владиславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: курки, фаршу, одержання, обвалювання, м'яса, механічного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...

Номер патенту: 99854

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Сердюков Ярослав Костянтинович, Яценко Ярослав Костянтинович, Богатко Надія Михайлівна, Богатко Альона Федорівна, Букалова Наталія Володимирівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: фальсифікації, борошном, спосіб, крохмалем, м`ясного, визначення, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'ясного фаршу крохмалем та борошном, який відрізняється тим, що використовують пробу фаршу в кількості 2,0-2,5 г, додають 4,0-4,5 см3 дистильованої води та настоюють упродовж 5-8 хвилин для приготування м'ясо-водної витяжки у співвідношенні 1:2, потім до профільтрованої м'ясо-водної витяжки у кількості 2,0-2,1 см3 додають розчин Люголя в кількості 0,3-0,5 см3, що містить в 50,0-50,2 см3 дистильованої води...

Номер патенту: 99646

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Березницький Віктор Іванович, Костоглод Костянтин Данилович, Аранчій Валентина Іванівна, Мамедова Зулфія Камандар кзи, Галич Олександр Анатолійович, Поліщук Анатолій Анатолійович, Махмудов Ханлар Зейналович, Слинько Віктор Григорович, Прасолов Євген Якович

МПК: B02C 18/00, A22C 5/00

Мітки: кутера, основі, спосіб, фаршу, приготування, м`ясного

Формула / Реферат:

1. Спосіб на основі кутера для приготування м'ясного фаршу, що полягає в підготовці, завантажуванні шматкового м'яса, добавки і води та подрібненні, змішуванні та розпушуванні маси, який відрізняється тим, що безпосередньо після забою та первинної переробки тварин парне м'ясо надходить протягом трьох годин при температурі 35 °C і послідовно підготовляється, зачищається, промивається, сортується, підморожується до -1 - -5 °C і...

Номер патенту: 108134

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Наріжна Поліна Вікторівна, Повх Тетяна Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, м`ясного, гамбургера, фаршу

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить яловичину жиловану вищого сорту, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для паніровки у наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: яловичина рублена вищого сорту 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 ...

Номер патенту: 108133

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Наріжна Поліна Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м`ясного, гамбургера, композиція, фаршу

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить м'ясо, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо індиче та додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для паніровки у наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: м'ясо індиче 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 ...

Номер патенту: 97309

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Чепелюк Олена Олександрівна, Таран Віталій Михайлович, Чепелюк Олександр Миколайович

МПК: A21C 9/00

Мітки: виготовлення, виробів, фаршу, тіста, пельменний, автомат

Формула / Реферат:

Пельменний автомат для виготовлення виробів з тіста та фаршу, що містить встановлені на станині бункери для тіста і фаршу, механізми подачі тіста і фаршу, з'єднані з приводом, формуючу головку, штампуючий барабан, який відрізняється тим, що на циліндричній поверхні штампуючого барабана виконані форми у вигляді пельменних виробів, покриті шаром антиадгезійного матеріалу і оснащені підпружиненими виштовхувальними пристроями.

Номер патенту: 107996

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Повх Тетяна Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: композиція, фаршу, м`ясного, гамбургера

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить м'ясну сировину, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину містить свинину напівжирну, м'ясо куряче та додатково висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для панірування при наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: м'ясо куряче 50,0 свинина напівжирна ...

Номер патенту: 94558

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Возна Вікторія Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/325

Мітки: основі, фаршу, напівфабрикат, рибного, січений

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, цибулю сушену, моркву сушену, яєчний порошок, воду, сіль кухонну, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, суміш згущувачів, спеції, сухарі панірувальні у наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Номер патенту: 88820

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Левінський Валерій Михайлович, Воінова Світлана Олександрівна, Безручко Олександр Юрійович

МПК: B02C 18/00

Мітки: вакуумному, подрібнювачі, спосіб, подрібненням, фаршу, управління

Формула / Реферат:

Спосіб управління подрібненням фаршу в вакуумному подрібнювачі, який передбачає вимірювання та регулювання температури фаршу шляхом зміни витрат аміаку, що надходить до охолоджувальної сорочки подрібнювача, у відповідності до ПІД алгоритму регулювання, вимірювання та регулювання розрідження у чаші подрібнювача шляхом зміни частоти обертання вакуумного насоса у відповідності до ПІД алгоритму регулювання, який відрізняється тим, що додатково...

Номер патенту: 87797

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Вайсброд Ганна Станіславівна, Лавриненко Ольга Іванівна, Бітютська Ольга Євгенівна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/325

Мітки: отримання, формованих, фаршу, рибного, спосіб, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу, що включає готування фаршу, додавання до нього полісахариду з морської трави та смакових добавок, який відрізняється тим, що до фаршу додатково додають біоглікан з молюсків в кількості до 100 мг на 100 г продукту, а як полісахарид з морської трави додають зостерат натрію - в кількості до 150 мг, та направляють суміш на дозрівання.

Номер патенту: 84366

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Бугрім Вікторія Вікторівна, Назаренко Іріна Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: фаршу, комбінованого, напівфабрикату, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату комбінованого фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, цукром, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з гарбуза, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими...

Номер патенту: 83885

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Назаренко Іріна Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, фаршу, отримання, молочно-рослинного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-рослинного фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, цукром, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з моркви, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими пшеничним...

Номер патенту: 83884

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Константінова Христина Олегівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Назаренко Іріна Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: отримання, спосіб, напівфабрикату, молочно-кабачкового, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-кабачкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з кабачка, сіль, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо...

Номер патенту: 82349

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, фаршу, виробництва, спосіб, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу, що полягає у розбиранні риби, тонкому подрібненні філе на шкірі з наступним промиванням в розчині органічних (янтарної та лимонної) кислот, який відрізняється тим, що для промивання фаршу використовують електроактивовану воду (аноліт) зі значеннями рН 3,5-5,5 од.

Номер патенту: 82348

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: фаршу, спосіб, виробництва, рибного, харчового

Формула / Реферат:

Cпосіб виробництва харчового рибного фаршу, що полягає в розбиранні риби на філе, митті, подрібненні на м'ясо-кістковому сепараторі, промивання, зневоднення, який відрізняється тим, що для промивання використовують електроактивовану воду (католіт) зі значеннями рН 8,5-12 од.

Номер патенту: 102144

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 1/325, A22C 25/00

Мітки: виробництва, фаршу, спосіб, риб, прісноводних, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб, який передбачає подрібнення філе, наступне багаторазове промивання та пресування, який відрізняється тим, що як сировину використовують прісноводну рибу, масою до 300 г, що перед промиванням фарш підпресовують або декантують до зменшення вмісту вологи на 5 %, а після промивання здійснюють часткове пресування з наступним внесенням 1,5-2 % кухонної солі та допресовування до...

Номер патенту: 78506

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м`ясного, білком, спосіб, одержання, фаршу, молочним

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком, що включає пропускання сирого котлетного м'яса крізь м'ясорубку з двома решітками, обсмаження котлетного м'яса до готовності, приготування білого соусу на соку, який виділився після обсмаження, змішування обсмаженого котлетного м'яса з пасерованою цибулею, пропускання крізь м'ясорубку з дрібною решіткою, заправлення фаршу білим соусом, сіллю кухонною, перцем чорним меленим, дрібно нарізаною...

Номер патенту: 77850

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Лапенко Владислав Тарасович, Лозовський Анатолій Петрович, Лозовський Олександр Сергійович, Прасолов Євген Якович, Палаш Анатолій Анатолійович, Слинько Віктор Григорович, Костоглод Костянтин Данилович, Матюха Віктор Володимирович, Гриценко Лариса Олександрівна, Галич Олександр Анатолійович

МПК: B02C 18/00

Мітки: приготування, кутер, м`ясного, фаршу

Формула / Реферат:

1. Кутер для приготування фаршу, що містить станину з електродвигунами приводів ножового вала і чаші, черв'ячний редуктор приводу чаші, вал з серпоподібними ножами, захисну кришку, що закриває робочу зону, завантажувач і розвантажувач сировини, дозатор води та електрообладнання з пультом керування, який відрізняється тим, що лезо ножа на валу розміщено паралельно вектору абсолютної швидкості руху ножа відносно сировини і повернутого на кут...

Номер патенту: 62076

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Шаповал Євгеній Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м`ясного, ковбасних, спосіб, виробів, фаршу, приготування, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посіл, приготування фаршу з введенням соєвого білково-жирового наповнювача, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують свинячу шкірку в кількості 2-10 % (від маси м'ясної сировини), подрібнюючи у вовчку з діаметром отворів решітки 2-5мм, обробляють при цьому водним розчином винної кислоти за температури 2-6 °С протягом 12-24...

Номер патенту: 54990

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A22C 25/00, A23K 1/10, A23B 4/00 ...

Мітки: фаршу, спосіб, рибного, кормового, консервування

Формула / Реферат:

Спосіб консервування фаршу рибного кормового, який включає подрібнення рибних відходів, дрібної риби та риби, відсортованої при виготовленні харчової продукції, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що фарш змішують з електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином хлориду натрію 0,3 % з рН 1-2 у кількості 4-6 % маси фаршу до досягнення у суміші рівня рН 3.

Номер патенту: 54784

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Хомічак Любомир Михайлович, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A22C 25/00, A23B 4/12, A23K 1/10 ...

Мітки: кормового, консервування, спосіб, рибного, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб консервування фаршу рибного кормового, який включає подрібнення рибних відходів, дрібної риби та риби, відсортованої при виготовленні харчової продукції, який відрізняється тим, що фарш змішують з морською водою або розчином хлориду натрію 0,3 % у кількості 4-6 %, піддають електролізу при густині електричного струму 200-400 А/м2 до досягнення фаршу рН 3, фасують та закупорюють.

Номер патенту: 44629

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Павленко Ольга Євгенівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович, Дейнека Інна Григорівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, фаршу, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який передбачає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з меланжем, цукром, загусником та йодвмісною водоростевою добавкою, перемішування фаршу з наступним шприцюванням у целофанову оболонку та холодильною обробкою, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують напівжирний кислий сир, як загусник застосовують крохмаль, а як біологічно активну йодвмісну...

Номер патенту: 34787

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Андрій Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/28

Мітки: спосіб, грибів, приготування, фаршу, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі, обробку в полі НВЧ до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18 °С протягом 4...6 годин,...

Номер патенту: 10890

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Волошин Павло Валентинович, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Микола Семенович

МПК: A23L 1/28, A23L 1/01, G01F 11/00 ...

Мітки: машина, фаршу, формування, грибного, дозування

Формула / Реферат:

Машина для формування і дозування грибного фаршу, що складається з формувального елемента з поршнями, привідного механізму, механізму викидання та регулювання, яка відрізняється тим, що елемент дозування - головка - виконана з можливістю переміщення з нижнього у верхнє положення поршня, формування грибного фаршу через порожнистий циліндр та дозування кулінарних виробів, розташованих у спеціальному гнізді, обладнаному фіксатором готового...

Номер патенту: 8914

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Кандалей Ольга Валентинівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/337

Мітки: м`ясного, фаршу, фукусами, спосіб, приготування, морськими, водоростями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясного фаршу з морськими водоростями фукусами, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування, фасування, який відрізняється тим, що при приготуванні м'ясного фаршу на стадії перемішування додають морські водорості фукуси у кількості 2% до загальної маси фаршу, попередньо їх замочивши у воді у співвідношенні 1:3.

Номер патенту: 4722

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Новікова Тетяна Миколаївна, Добробабіна Любов Борисівна, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, отримання, рибного, харчового, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання рибного фаршу, що включає розбирання, миття, подрібнення риби на шматки, промивку фаршу водою, додавання аніонного полісахариду та центрифугування, який відрізняється тим, що після подрібнення проводять ферментування риби протягом 90 хвилин при t=35°С, додаючи ферментний препарат у співвідношенні 9:1 та воду 1:1, отриману масу пропускають через перфоровану поверхню, фарш змішують з розчином аніонного полісахариду у вигляді...

Номер патенту: 66686

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Пузанова Ганна Юріївна, Єфремов Юрій Іванович, Гніпов Станіслав Леонідович

МПК: A23L 1/28

Мітки: приготування, фаршу, основі, грибів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку в полі НВЧ протягом 5...7 хвилин, до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18°С...

Номер патенту: 62609

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Фоменко Веніамін Васильович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Мітки: ковбас, приготування, фаршу, варених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фаршу варених ковбас, що включає додавання води, фосфатної суміші, кухонної солі, наповнювачів, спецій, який відрізняється тим, що воду попередньо пом'якшують фізичними або хімічними методами.

Номер патенту: 1723

Опубліковано: 15.04.2003

Автор: Дольберг Володимир Ісаакович

МПК: A22C 5/00

Мітки: фаршу, готування, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для готування фаршу, що містить корпус з завантажувальною горловиною та пристрій для кріплення до столу, шнек, розміщений всередині корпусу і оснащений з одного боку поворотною ручкою, а з другого - нерухомо закріпленим ножем, що взаємодіє з решіткою, яка зафіксована в корпусі за допомогою прижимної гайки, який відрізняється тим, що завантажувальна горловина виконана симетрично відносно вертикальної подовжньої площини симетрії...

Номер патенту: 55013

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Семенова Любов Яковлівна, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фаршу, одержання, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату фаршу, який включає первинну обробку копреципітату та філе риби, їх подрібнення, з’єднання з іншими компонентами та перемішування, який відрізняється тим, що філе риби разом із свинячим шпиком подрібнюють до розмірів 0,8...1,0 мм, змішують із протертим копреципітатом, додають біологічно активну добавку, за яку використовують подрібнену до розмірів 0,5...0,7 мм цистозіру, меланж, січену зелень, кухонну сіль,...

Номер патенту: 54979

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, напівфабрикату, фаршу, одержання, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компоненту, його змішування з меланжем, пшеничним борошном, цукром, іншими рецептурними інгредієнтами та переміщування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, а як біологічну активну добавку використовують суху морську водорость цистозіру, причому в протертий копреципітат додають...

Номер патенту: 53273

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, спосіб, молочно-білкового, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з борошном, меланжем, іншими компонентами та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що  як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, як біологічно активну добавку використовують суху цистозіру, причому копреципітат протирають, змішують його з пшеничним борошном, меланжем, подрібненою до розмірів...