Легеза Валерій Володимирович

Номер патенту: 56669

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Легеза Валерій Володимирович, Кольцов Володимир Петрович

МПК: A23L 1/20

Мітки: бобів, харчовий, переробки, соєвих, продукт, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб переробки соєвих бобів на харчовий продукт, що включає лущення соєвих бобів, витримку у водному розчині та вологотеплову обробку, який відрізняється тим, що після лущення боби сплющують, витримують у холодній воді 30-45 хвилин, промивають холодною водою при співвідношенні соя : вода 1:7,5 - 1:10, потім проводять вологотеплову обробку у тому ж співвідношенні шляхом поступового нагрівання при відносній температурі не більше 105°С з...