Лукіянчук Борис Якович
Спосіб одержання питних “рослинних вершків”
Номер патенту: 27359
Опубліковано: 25.10.2007
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Лукіянчук Борис Якович, Українець Анатолій Іванович
МПК: A23C 11/00
Мітки: спосіб, вершків, питних, рослинних, одержання
Формула / Реферат:
Спосіб одержання питних "рослинних вершків", що включає приготування суміші молочної основи з рослинною олією, її пастеризацію, гомогенізацію, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як рослинну олію використовують кокосову олію, а стійкість жирової емульсії зумовлює внесення лецитину у кількості 0,4-0,8 %.