Магарь Світлана Андріївна
Спосіб виробництва капустяного соку
Номер патенту: 104558
Опубліковано: 10.02.2016
Автори: Палвашова Ганна Ігорівна, Магарь Світлана Андріївна
Мітки: спосіб, капустяного, соку, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва капустяного соку, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, бланшування мезги, центрифугування, фасування, який відрізняється тим, що після бланшування капустяну мезгу змішують із суспензією солоду ячменю при співвідношенні 1:0,1¸0,5 відповідно і проводять ферментацію при 38…42 °C протягом 90…120 хвилин при постійному перемішуванні, після чого мезгу відокремлюють центрифугуванням.2. Спосіб за п....