Мамикіна Наталя Петрівна

Номер патенту: 11302

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Кушхова Рамета Беталівна, Мамикіна Наталя Петрівна

МПК: C12G 1/02

Мітки: мадери, виробництва, марочної, вина, спосіб, типу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вина типу марочної мадери, при якому роздроблюють виноград, підброджують сусло на меззі, спиртують, пресують, мадеризують й купажують, який відрізняється тим, що спиртування здійснюють, коли зброджено 2-10 % цукрів, а купажування з використанням вакуум-сусла або містеля до вмісту цукрів у готовому вині 12-30 г/100 см3 проводять за необхідності перед мадеризацією.