Маркович Ірина Іллівна
Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас
Номер патенту: 103554
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маркович Ірина Іллівна
МПК: A22C 11/00, A23L 1/22
Мітки: композиція, виготовлення, ковбас, пряно-ароматична, напівкопчених
Формула / Реферат:
Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас, що містить цукор та перець чорний, яка відрізняється тим, що додатково містить сіль, подрібнену суміш трави чебрецю та ягід ялівцю при такому співвідношенні компонентів, г на 100 кг сировини: сіль 2000 цукор 135 перець чорний 0,90 чебрець ...
Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів
Номер патенту: 94208
Опубліковано: 10.11.2014
Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маркович Ірина Іллівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, виробів, напівкопчених, ковбасних, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини з різних видів м'яса і шпику, посол, приготування фаршу, до якого додають суміш прянощів та спецій, згідно з рецептурою, та рослинну білкову добавку, який відрізняється тим, що як рослинну білкову добавку використовують борошно сочевиці, яке вносять у фарш в кількості до 10 % від загальної маси м'ясної сировини.2. Спосіб за п. 1, який...
Спосіб виробництва комбінованих напівкопчених ковбасних виробів
Номер патенту: 94207
Опубліковано: 10.11.2014
Автори: Маркович Ірина Іллівна, Паска Марія Зіновіївна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, виробництва, напівкопчених, виробів, ковбасних, комбінованих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва комбінованих напівкопчених ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини з різних видів м'яса, посол, приготування фаршу, до якого додають грудинку свинячу шматочками не більше 6 мм, суміш прянощів та спецій згідно з рецептурою, який відрізняється тим, що у фарш вводять рослинну добавку - борошно сочевиці пророщеної у кількості до 10 % від загальної маси м'ясної сировини, свинину жиловану нежирну замінюють...