Мартиш Катерина Володимирівна
Спосіб виробництва прісного тіста
Номер патенту: 32979
Опубліковано: 10.06.2008
Автори: Мартиш Катерина Володимирівна, Томашевська Раїса Яківна, Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Марина Миколаївна, Головко Микола Павлович
МПК: A21D 8/02
Мітки: прісного, спосіб, тіста, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва прісного тіста, що включає приготування тіста з борошна, води, харчового кісткового напівфабрикату, який попередньо розмішують у воді з температурою 35...40 °С і вводять на стадії замісу тіста, та інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що харчовий кістковий напівфабрикат вводять у кількості 3-5 % до маси борошна, заміс тіста вологістю 40-42 % проводять до однорідної консистенції і витримують 30-40 хв., потім...