Головко Микола Павлович

Номер патенту: 115724

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Гузенко Василь Володимирович, Головка Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович

МПК: A47J 37/04, A22C 11/00, A23B 4/005 ...

Мітки: установка, виробів, м'ясних, термообробки, оболонці

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Номер патенту: 113919

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Колесник Вікторія Валентинівна, Головко Микола Павлович, Чехун Марина Григорівна, Олійнічук Сергій Тимофійович, Пенкіна Наталя Михайлівна

МПК: C12H 1/02, C12G 3/04

Мітки: виробництва, red, червона, настоянки, light, спосіб, легка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину, настояну при періодичному перемішуванні, подальше фільтрування, купажування з підготовленим розчинником, з додаванням глюкози, відстоювання, фільтрування та розлив, який відрізняється тим, що проводять перше та друге настоювання у водно-спиртовому розчині етилового спирту рослинної сировини, подальше купажування настоїв першого та другого зливів з кореня родіоли рожевої та кореня...

Номер патенту: 113244

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Геліх Анна Олександрівна, Василенко Ольга Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Головко Микола Павлович

МПК: C12G 3/06, C12G 3/12

Мітки: самогон

Формула / Реферат:

Cамогон, що включає продукт перегонки цукровмісної сировини в апараті alambic charantais, який відрізняється тим, що протягом 14 діб проходить настоювання на ароматичних добавках, в рецептурі як цукровмісна сировина використовується солод, борошно, зерно, варення із ягід або плодів, картопля та інша, виключно натуральна сировина, як ароматичні добавки використовується цедра цитрусових, шкірочки яблук, жмих ягід (чорниця, ожина, смородина,...

Номер патенту: 113049

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Головка Тетяна Миколаївна, Гузенко Василь Володимирович, Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович

МПК: A23B 4/03, A23B 4/005

Мітки: установка, виробів, термообробки, м'ясних, оболонці

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з корпусу, завантажувального та розвантажувального бункерів, яка відрізняється тим, що корпус виконано з тепловою сорочкою в нижній частині ємності з теплоносієм, де розташовується рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Номер патенту: 107204

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Чехун Марина Григорівна, Колесник Вікторія Валентинівна, Пенкіна Наталя Михайлівна, Олійнічук Сергій Тимофійович, Головко Микола Павлович

МПК: C12H 1/02

Мітки: red, спосіб, червона, light, настоянки, виробництва, легка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину, настояну при періодичному перемішуванні, подальше фільтрування, купажування з підготовленим розчинником, з додаванням глюкози, відстоювання, фільтрування та розлив, який відрізняється тим, що відбувається перше та друге настоювання у водно-спиртовому розчині етилового спирту рослинної сировини, подальше купажування настоїв першого та другого зливів з кореню родіоли рожевої та кореню...

Номер патенту: 107203

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Колесник Вікторія Валентинівна, Чехун Марина Григорівна, Олійнічук Сергій Тимофійович, Головко Микола Павлович, Пенкіна Наталя Михайлівна

МПК: C12H 1/02

Мітки: виробництва, спосіб, light, настоянки, легка, green, зелена

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину, настояну при періодичному перемішуванні, подальше фільтрування, купажування з підготовленим розчинником, з додаванням глюкози, відстоювання, фільтрування та розлив, який відрізняється тим, що відбувається перше та друге настоювання у водно-спиртовому розчині етилового спирту рослинної сировини, подальше купажування настоїв першого та другого зливів з естрагону, сушеної ламінарії зі...

Номер патенту: 107202

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Чехун Марина Григорівна, Пенкіна Наталя Михайлівна, Головко Микола Павлович, Колесник Вікторія Валентинівна, Олійнічук Сергій Тимофійович

МПК: C12H 1/02

Мітки: легка, orange, light, настоянки, виробництва, спосіб, помаранчева

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину, настояну при періодичному перемішуванні, подальше фільтрування, купажування з підготовленим розчинником, з додаванням глюкози, відстоювання, фільтрування та розлив, який відрізняється тим, що відбувається перше та друге настоювання у водно-спиртовому розчині етилового спирту рослинної сировини, подальше купажування настоїв першого та другого зливів з розторопші (шрот), апельсину...

Номер патенту: 104883

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Головко Микола Павлович, Применко Владислав Геннадійович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A61K 31/095, A23J 1/00

Мітки: добавки, спосіб, біологічно, неоселен, активної, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання біологічно активної добавки, що включає дозування молочної сироватки та селенової солі в кількості 0,09…0,18 г/л (або 0,0087…0,0176 %), їх з'єднання із подальшим перемішуванням, доведення сировинної суміші до рівня рН 5,0…6,0 та температури 17…19 °C, її витримування, висушування до вологості не більше 5 %, подрібнення, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як селенову сіль використовують селенід натрію...

Номер патенту: 99973

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Коваль Ольга Андріївна, Головко Микола Павлович, Геліх Анна Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: сиру, виробництва, плавленого, спосіб

Номер патенту: 99720

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Головко Микола Павлович, Применко Владислав Геннадійович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23J 1/20, A61K 31/095

Мітки: активної, біологічно, спосіб, плюс, сивоселен, добавки, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання біологічно активної добавки, що включає дозування компонентів, їх поєднання, перемішування, декантацію, висушування, який відрізняється тим, що як маточний розчин використовується молочна сироватка, що містить білок, яку доводять до рівня рН 5,0…6,0 та температури 17…19 °C, додають селенат кальцію (CaSeO4) в кількості 0,09…0,18 г/л (або 0,0087…0,0176 %), перемішують протягом 6…7 хвилин, після чого витримують...

Номер патенту: 93496

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна, Головко Микола Павлович

МПК: C12G 3/00

Мітки: типу, настойки, напій, алкогольний

Формула / Реферат:

Алкогольний напій типу настойки на основі самогону та смако-ароматичних добавок, який відрізняється тим, що для його виробництва використовується самогон, виготовлений з будь-якої цукровмісної сировини та її композицій, в апараті alambic charantais, для надання смако-ароматичних властивостей застосовується 2-ох тижнева мацерація після першої перегонки з використаннях смако-ароматичних добавок та отримання кінцевого продукту, шляхом перегонки...

Номер патенту: 92388

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Головко Микола Павлович, Колесник Вікторія Валентинівна, Пенкіна Наталія Михайлівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: C12H 1/02

Мітки: спосіб, настоянки, light, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину у спиртовому розчині, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують корінь ехінацеї пурпурної, корінь родіоли рожевої, чорноплідну горобину та підготовлений розчинник молочну (з-під сиру кисломолочного) сироватку з додаванням глюкози.

Номер патенту: 92387

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Колесник Вікторія Валентинівна, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Пенкіна Наталія Михайлівна

МПК: C12H 1/02

Мітки: спосіб, настоянки, orange, виробництва, light

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину у спиртовому розчині, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують сушену розторопшу, корінь імбиру, цедру помаранчу та підготовлений розчинник - молочну (з під сиру кисломолочного) сироватку з додаванням глюкози.

Номер патенту: 92386

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович, Пенкіна Наталія Михайлівна, Колесник Вікторія Валентинівна

МПК: C12H 1/02

Мітки: light, виробництва, спосіб, настоянки, green

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва настоянки, що включає рослинну сировину у спиртовому розчині, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують естрагон, сушену ламінарію, ківі (біологічної стадії зрілості) та підготовлений розчинник молочну (з під сиру кисломолочного) сироватку з додаванням глюкози.

Номер патенту: 92265

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Геліх Анна Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Головко Микола Павлович, Коваль Ольга Андріївна, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: сиру, виробництва, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як солі-плвавителі використовують соду, як сичужний сир, або його композицій зі знежиреним кисломолочним сиром, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого),...

Номер патенту: 92264

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Сорокіна Ніна Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна, Головко Микола Павлович, Коваль Ольга Андріївна, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: виробництва, сиру, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як речовину з властивостями солей-плавителів  використовують соду, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого), як емульгатор використовують жовтки яєць,...

Номер патенту: 85583

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Полупан Валентин Вадимович, Головко Микола Павлович, Бакіров Мюшфік Панах огли

МПК: A23L 1/24

Мітки: соусів, спосіб, типу, виготовлення, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу, що передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину, який відрізняється тим, що на стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.

Номер патенту: 85582

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович, Бакіров Мюшфік Панах огли, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Полупан Валентин Вадимович

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, виготовлення, виробів, м'ясних, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...

Номер патенту: 74158

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Серік Максим Леонідович, Полупан Валентин Вадимович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23J 1/10, A23J 3/04

Мітки: спосіб, білково-мінерального, напівфабрикату, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання білково-мінерального напівфабрикату, що включає очищення, знежирення, варіння, подрібнення колагеновмісної сировини, який відрізняється тим, що як колагеновмісну сировину використовують шкіру, жили, рубець тощо, колагеновмісну сировину варять протягом 1…4 годин або обжарюють насиченою парою при температурі 100…125 °C та надлишковому тиску 0…0,2 МПа протягом 0,5…3,0 годин, подрібнюють на м'ясорубці з діаметром решітки...

Номер патенту: 74157

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович, Бакіров Мюшфік Панах огли, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович

МПК: A61K 33/18, A23J 3/00

Мітки: напівфабрикату, одержання, йодобілкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання йодобілкового напівфабрикату, що включає додавання до розчину білка йодуючого агента, осадження, фільтрування та сушіння, який відрізняється тим, що як білок  використовують білок курячих яєць або меланж, який доводять до рівня рН 6,5-7,5, додають розчин йодистого калію у концентрації 0,1-5,0 %, суміш витримують протягом 20-120 хвилин з подальшим осадженням білка, висушують до вологості не більше 5 % та...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Головко Микола Павлович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Дроменко Олена Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міцкевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, плавленого, пастоподібного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Дроменко Олена Борисівна, Головко Микола Павлович, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, сиру, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 37166

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Томашевська Раїса Яківна, Верешко Наталія В'ячеславівна, Захаренко Віталій Олександрович, Чуйко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович

МПК: A21C 15/00

Мітки: виробів, визначення, макаронних, міцності, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для визначення міцності макаронних виробів, що складається з циферблатних терезів з площадкою, наконечника, який прикріплений до перекладини, що опирається на верхні стійки, закріплені нерухомо на станині терезів, який відрізняється тим, що перпендикулярно до осі площадки терезів розташована металева пластинка, яку прикріплено до стрижня, з'єднаного з наконечником, і за допомогою якої створюється навантаження на досліджуваний зразок...

Номер патенту: 36005

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Захаренко Віталій Олександрович, Верешко Наталія В'ячеславівна, Головко Микола Павлович, Михайлов Валерій Михайлович, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21C 15/00, G01N 3/10

Мітки: макаронних, пристрій, міцності, визначення, фігурних, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій для визначення міцності фігурних макаронних виробів, який відрізняється тим, що основу складає металевий стакан у формі квадрата, передня сторона якого виготовлена із міцного скла для спостереження за зразком і який герметично закривається накидною гайкою, всередині якої знаходиться гумова прокладка для ущільнення з'єднання стакана та накидної гайки, що нагвинчується на стакан після розміщення на його дні зразка і заповнення на 2/3...

Номер патенту: 32979

Опубліковано: 10.06.2008

Автори: Мартиш Катерина Володимирівна, Томашевська Раїса Яківна, Головко Микола Павлович, Чуйко Марина Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, тіста, спосіб, прісного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва прісного тіста, що включає приготування тіста з борошна, води, харчового кісткового напівфабрикату, який попередньо розмішують у воді з температурою 35...40 °С і вводять на стадії замісу тіста, та інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що харчовий кістковий напівфабрикат вводять у кількості 3-5 % до маси борошна, заміс тіста вологістю 40-42 % проводять до однорідної консистенції і витримують 30-40 хв., потім...

Номер патенту: 16372

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Федак Наталія Василівна, Головко Микола Павлович, Чорна Ніна Вікторівна, Шаповал Ніна Іванівна, Роговий Іван Станіславович, Черевко Олександр Іванович, Журавльов Сергій Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, пісочного, виготовлення, спосіб, нього, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання меланжу з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 15-20 хв. до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші борошна, замішування тіста протягом 3-5 хв., формування та випікання виробів, який відрізняється тим, що використовують напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) у...

Номер патенту: 16330

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Серік Максим Леонідович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Колесник Аліна Олексіївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/317, A23J 1/10

Мітки: м'ясних, виробів, спосіб, виготовлення, січених

Формула / Реферат:

Спосіб одержання м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці з діаметром отворів решітки 3...4 мм, перемішування маси, додавання харчової солі, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150...160°С 4...5 хвилин з...

Номер патенту: 16322

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/317

Мітки: виготовлення, виробів, м'ясних, січених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м’яса та замоченого у молоці або воді хліба на м’ясорубці з діаметром отворів решітки 3-4 мм, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150-160 °С...

Номер патенту: 16321

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Головко Микола Павлович, Серік Максим Леонідович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/313, A23L 1/30

Мітки: композиції, одержання, спосіб, мінерально-білково-жирової

Формула / Реферат:

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції, що включає отримання емульсії на основі продуктів переробки харчової кістки, який відрізняється тим, що як джерело біоорганічних сполук кальцію використовують напівфабрикат кістковий харчовий, як джерело незамінних амінокислот - сироватку крові великої рогатої худоби, емульгування кісткового жиру проводять при наявності емульгатора при інтенсивному безперервному перемішуванні (5000-6000...

Номер патенту: 71702

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Головко Микола Павлович, Брикова Тетяна Миколаївна, Пивоваров Павло Петрович, Трощий Тетяна Володимирівна

МПК: A23L 1/00, A23K 1/10, A23L 1/30 ...

Мітки: лікувально-профілактичного, збагаченого, спосіб, харчового, продукту, кальцію, призначення, екструдованого, сполуками, біоорганічними, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового продукту лікувально-профілактичного призначення шляхом високотемпературної екструзії суміші харчової клітковини, крохмалевмісної сировини та добавки, який відрізняється тим, що як добавку застосовують подрібнений харчовий кістковий напівфабрикат при такому співвідношенні згаданих компонентів, відповідно: 63,0 - 65,0 : 25,0 - 30,0 : 0,3 - 10,0.

Номер патенту: 2770

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Чуйко Марина Миколаївна, Верешко Наталія В'ячеславівна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/304, A23L 1/16

Мітки: спосіб, макаронних, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів, що включає приготування тіста з борошна, води, кальцієвої добавки та інших рецептурних компонентів, його формовку, сушіння й охолодження готових макаронних виробів, який відрізняється тим, що як кальцієву добавку використовують харчовий кістковий напівфабрикат у кількості 3-9 % від маси борошна, який попередньо розмішують у воді з температурою 35...40 °С і вводять на стадії замішування тіста.

Номер патенту: 65679

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Головко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Юрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/312, A23L 1/31 ...

Мітки: ковбасних, кров'яних, спосіб, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кров'яних ковбасних виробів, який передбачає збирання харчової крові, її засіл і додавання нітриту натрію, збирання, промивання та варіння субпродуктів другої категорії, їх подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, приготування фаршу на кутері, наповнення оболонок, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі виготовлення фаршу на кутері частину субпродуктів другої категорії, які входять до...

Номер патенту: 64888

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/31, A23L 1/00 ...

Мітки: кісткового, добавки, харчового, сухої, забійної, виробництва, кальцій-гем, напівфабрикату, хкн, крові, худоби, використанням, спосіб, харчової

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухої харчової поліфункціональної добавки "Кальцій-Гем" з крові забійної худоби та харчового кісткового напівфабрикату (ХКН), що включає стабілізацію харчової крові, насичення крові оксидом вуглецю, введення у модифіковану кров компонентів рецептури, теплову обробку суміші, сушення та подрібнення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять цукор-пісок та ХКН.

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Андрій Миколайович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Кулик Вячеслав Анатолійович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/10

Мітки: напівфабрикату, виробництва, спосіб, борошняного, млинців

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 64880

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Коваленко Юрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Черевко Олександр Іванович, Журавльов Сергій Володимирович, Головко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/312 ...

Мітки: виробництва, ліверних, ковбасних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ліверних ковбасних виробів, що передбачає бланшування м'ясної сировини, подрібнення, готування фаршу на кутері, шприцювання фаршу в оболонку, варіння сформованих виробів і охолодження, який відрізняється тим, що у рецептурну суміш додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини печінки у кількості 20 – 25 % від квоти закладки.

Номер патенту: 64879

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Подворчан Дмитро Євгенійович, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Перцевий Федір Всеволодович, Головко Андрій Миколайович, Коваленко Юрій Миколайович, Журавльов Сергій Володимирович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/317, A23L 1/31 ...

Мітки: варених, виробництва, спосіб, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, перемішування з розчином солі, витримування в засолі, приготування фаршу, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини м'яса в кількості 5 - 15 % від квоти м'яса, що закладається у рецептуру.

Номер патенту: 64878

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Коваленко Юрій Миколайович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Кулик Вячеслав Анатолійович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/312, A23B 4/00, A23L 1/31 ...

Мітки: спосіб, продукту, консервованого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервованого продукту, який передбачає варіння рослинної сировини у кістковому бульйоні, її подрібнення, перемішування з рецептурними компонентами, фасування у ємності, герметичне закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що до рецептурної суміші вводять харчовий кістковий напівфабрикат (ХКН) і супутні продукти, що утворюються при виготовленні ХКН.

Номер патенту: 33922

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Головко Микола Павлович, Леріна Ірма Валентинівна, Білецький Борис Іванович, Головко Андрій Миколайович, Перцевий Федор Всеволодович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: котлет, приготування, спосіб

Текст:

...котлетного фаршу погіршує те хнологічні властивості фаршу і дещо знижує органолептичні показники якості котлет. Список літератури 1. Янушкин Н.П. и др. Технология мяса и мясопродуктов и оборудования мясокомбинатов. М.: Пищевая пром-сть, 1970. - С. 343. 2. Конников А.Г. Технология колбасного производства. - М.: Пищепромиздат, 1961.-С.502. 3. А.С. 1009403. Котлеты. Заявлено 05.08.81 р. Опубліковано 07.04.83 р. Бюл. №13. ...

Номер патенту: 33924

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Головко Микола Павлович

МПК: A22C 11/00, A23K 1/10

Мітки: виробництва, харчового, напівфабриката, кісткового, спосіб

Текст:

...на 30 хвилин, а другий раз при тиску пари 0,2 МПА - на 210 хвилин. Приклад 9 Аналогічно прикладу 7. Тільки кістки заливають водою у пропорції 1:1 Вміщують в автоклав перший раз на 30 хвилин, а др угий на 230 хвилин. Приклад 10 Беремо 10 кг свіжої кістки, отриманої від обвалювання тушок кролів, подрібнюємо, кладемо до посудини і заливаємо водою у пропорції 1:1,5. Вміщуємо до автоклава при тиску пари 0,1 МПА на 30 хвилин для знежирювання....

Номер патенту: 33920

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Подворчан Дмитро Євгенійович, Білецький Борис Іванович, Головко Андрій Миколайович, Перцевий Федор Всеволодович, Головко Микола Павлович, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/052, A23L 1/31 ...

Мітки: виробництва, печінки, спосіб, паштету

Текст:

...пропусканням через м'ясорубку або протиральну машину. При додаванні в рецептуру ХКН у кількості менше за 5% по відношенню до печінки готовий продукт збагачується мінеральними речовинами у незначній кількості, а додавання ХКН до рецептури у кількості більше, ніж 25% пo відношенню до маси печінки, погіршує органолептичні показники готового продукту. Найбільш раціональною є заміна у рецептурі 5...25% печінки на ХКН. Джерела інформації. 1....