Мельник Людмила Анатоліївна

Номер патенту: 103944

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Мельник Людмила Анатоліївна, Єгорова Антоніна Вікторовна

МПК: A23L 1/317

Мітки: ковбас, композиція, інгредієнтів, виробництва, варених

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus sakei і мускатний горіх, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: стартова культура Lactobacillus sakei 0,23…0,25 мускатний горіх 0,4 ….0,5 ...

Номер патенту: 74762

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Перевертун Лариса Іванівна, Самборська Олена Володимирівна, Давидюк Ганна Володимирівна, Мельник Людмила Анатоліївна, Проданик Анатолій Михайлович

МПК: A21D 13/08

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Безопарний спосіб виробництва пшеничного хліба, який включає підготовку сировини, заміс тіста, його бродіння, поділ, розстоювання тістових заготовок, випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний інгредієнт тіста використовують борошно проса в кількості 2,5 % до маси пшеничного борошна та з високим вмістом амілопектинового крохмалю.