Мольский Олександр Сергійович
Спосіб виробництва паст з дикорослої плодово-ягідної сировини
Номер патенту: 82357
Опубліковано: 25.07.2013
Автори: Черевко Олександр Іванович, Харлап Марія Дмитрівна, Мольский Олександр Сергійович, Загорулько Олексій Євгенович, Кіптела Людмила Василівна
МПК: A23L 1/212, A23L 1/06
Мітки: спосіб, плодово-ягідної, виробництва, дикорослої, паст, сировини
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пасти з дикорослої сировини, що включає попередню обробку вихідних компонентів, протирання, змішування, концентрування, фасування в скляну тару та стерилізацію, який відрізняється тим, що застосовують бланшування дикорослої сировини в 1…2 % розчині лимонної кислоти при температурі 70…75 °C протягом 3…5 хв, а концентрування пюре проводять у роторному плівковому апараті при температурі 60…65 °C до вмісту сухих...