Мозгових Михайло Гаврилович
Спосіб готування пресервів із риби з грибами
Номер патенту: 36364
Опубліковано: 27.10.2008
Автори: Гірдвайніс Аудріс, Мозгових Михайло Гаврилович, Клунна Алла Володимирівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: готування, спосіб, пресервів, грибами, риби
Формула / Реферат:
1. Спосіб готування пресервів із риби з грибами, що включає попереднє оброблення риби, витримування її в робочому розчині з наступним вистоюванням для стікання зайвої вологи, порізку риби на філе-шматочки, готування гарніру, змішування отриманих компонентів, фасування й закупорювання, який відрізняється тим, що для готування пресервів беруть філе оселедця, яке після попереднього оброблення маринують протягом 24...48 годин при температурі...