Ніколя Пьєр
Харчовий продукт на основі борошна, що містить термостабільну альфа-амілазу, та спосіб його виготовлення
Номер патенту: 86753
Опубліковано: 25.05.2009
Автори: Ніколя Пьєр, Хансен Карл Ерік
МПК: A21D 13/08, A21D 8/04
Мітки: харчовий, борошна, основі, альфа-амілазу, містить, термостабільну, виготовлення, продукт, спосіб
Формула / Реферат:
1. Харчовий продукт на основі борошна, який містить до 6 % вологи і включає термостабільну -амілазу та in situ модифікований крохмаль.2. Харчовий продукт на основі борошна за п. 1, де харчовий продукт на основі борошна є вафлею, печивом або крекером.3. Харчовий продукт на основі борошна за п. 2, де вафля є плоскою вафлею, цукровою вафлею або вафлею тривимірної...