Олексів Ігор Теодозійович

Номер патенту: 20619

Опубліковано: 05.08.1997

Автори: Кочерган Богдан Васильович, Олексів Ігор Теодозійович

МПК: A23C 9/13

Мітки: спосіб, кисломолочного, йогурту, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продук­ту (йогурту), що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолод­ження суміші, зквашування, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що при використанні за­кваски на основі термофільних культур на стадії нормалізації вихідної сировини всипають сухе знежирене молоко в пастеризоване молоко, підігріте до 45°С при співвідношенні 1:5 і витри­мують 4 години при поступовому...