Острик Єфросинія Володимирівна
Спосіб виробництва хліба “донбаський”
Номер патенту: 32957
Опубліковано: 15.02.2001
Автор: Острик Єфросинія Володимирівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: донбаський, хліба, спосіб, виробництва
Текст:
...хлібопепєкарські у кількості 0,1 кг.на 100 к г.борошна . Спочатку виготовляють бродильний агент-рідку закваску на штамах молочнокислих бактерій,цей процес здійснуеться у двох циклах; початковому і виробничому. Заварку із солода житнього ферментованого готують у заварювальній машині з водяшою оболонкоюр,туди подається борошно,солод, вода при температурі 85-95°С.При виготовлені солодкої солодової заварки фермент мальтоза розшешше...
Спосіб виробництва хліба “весінній”
Номер патенту: 32956
Опубліковано: 15.02.2001
Автор: Острик Єфросинія Володимирівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хліба, весінній, виробництва, спосіб
Текст:
...дає підставу його відповідності критерію патентаоздатності"новизна". Зіставлений аналіз способу виробництва хліба,що запропонований, з відомими у даній галузі,у тому числі із прототипом,показує на суттєві переваги способу виробництва хліба,у якому серед компонентів тіста є борошно пшеничне другого гатунку-20 кг.,та цукор у кількості б кг.,це забеспечує підвищення об"ему та виходу готового виробу,покрашення органолептичних якостей...