Пейджамбардоуст Сейед Хаді

Номер патенту: 97467

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: ван дер Гоот Атце Ян, Хамер Роберт Ян, Пейджамбардоуст Сейед Хаді, Боом Ремко Марсель

МПК: A23J 1/12

Мітки: клейковини, виділення, спосіб, крохмалю

Формула / Реферат:

1. Спосіб виділення клейковини й крохмалю із пшеничного борошна, де зазначений спосіб включає стадії:(a) замішування борошна й водної композиції з одержанням тіста, що має вологість, менше 50 % у перерахуванні на масу сухого борошна;(b) приведення тіста, отриманого на стадії (а), у стан, в основному, простої зсувної плинності за допомогою зсувного зусилля, рівного не менш 1 кПа, при подачі питомої механічної енергії, рівної не...