Петренко Василь Вікторович
Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти
Номер патенту: 109225
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Петренко Василь Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Осокіна Ніна Максимівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: борошна, спосіб, спельти, хліба, випікання, лабораторного, пшеничного
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.