Птуха Надія Іванівна

Номер патенту: 92806

Опубліковано: 10.09.2014

Автори: Корнієнко Сергій Іванович, Несин Володимир Миколайович, Позняк Олександр Васильович, Ткалич Юрій Вадимович, Птуха Надія Іванівна

МПК: A23B 4/005

Мітки: спосіб, огірка, засолювання, сортотипу, плодів, ніжинського

Формула / Реферат:

Спосіб переробки плодів огірка ніжинського сортотипу, який відрізняється тим, що засолювання проводять у скляних тарах ємкістю від 1 до 3 л; вода за хімічним складом "середня" (загальна мінералізація від 200 до 350 мг/м3, вміст Са від 15 до 25 мг/м3; розсіл наступної масової концентрації кухонної солі: для плодів розміром до 9 см - 60 г/л, для плодів розміром 9-11 см - 70 г/л; плоди огірка піддають ферментації у дві стадії: перша -...