A23B 4/005 — шляхом нагрівання

Номер патенту: 115724

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Головка Тетяна Миколаївна, Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович, Гузенко Василь Володимирович

МПК: A22C 11/00, A23B 4/005, A47J 37/04 ...

Мітки: термообробки, оболонці, установка, виробів, м'ясних

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Номер патенту: 113049

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Гузенко Василь Володимирович, Головка Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович

МПК: A23B 4/03, A23B 4/005

Мітки: термообробки, виробів, оболонці, установка, м'ясних

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з корпусу, завантажувального та розвантажувального бункерів, яка відрізняється тим, що корпус виконано з тепловою сорочкою в нижній частині ємності з теплоносієм, де розташовується рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Номер патенту: 110314

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Слободян Ольга Петрівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Макаров Максим Андрійович

МПК: A23B 4/005, A23B 4/12

Мітки: соус, філе, спосіб, виробництва, курячого, vide, технологією

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва курячого філе, що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шприцювання курячого філе імбирним соком в кількості 17…40 % під тиском 2…5 Па за температури 16-20 °C з витримкою протягом 10…15 хв., термообробку за температури 58…64 °C тривалістю 2,5…3,5...

Номер патенту: 104804

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Якимець Ольга Віталіївна

МПК: A23B 4/023, A22C 25/00, A23B 4/005 ...

Мітки: риби, одержання, спосіб, сушеної

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сушеної риби, що включає операції миття риби, очищення її від луски та нутрощів, здійснення надрізів на бічній поверхні риби, засолювання та висушування у сушильному апараті або печі, або духовій шафі за температури 100-120 °C протягом 5-7 годин до готовності, яку визначають за набуттям рибою різних відтінків коричневого кольору (від золотистого до темно-коричневого) і ламкості, який відрізняється тим, що сушильну...

Номер патенту: 92806

Опубліковано: 10.09.2014

Автори: Птуха Надія Іванівна, Корнієнко Сергій Іванович, Несин Володимир Миколайович, Ткалич Юрій Вадимович, Позняк Олександр Васильович

МПК: A23B 4/005

Мітки: спосіб, ніжинського, сортотипу, плодів, засолювання, огірка

Формула / Реферат:

Спосіб переробки плодів огірка ніжинського сортотипу, який відрізняється тим, що засолювання проводять у скляних тарах ємкістю від 1 до 3 л; вода за хімічним складом "середня" (загальна мінералізація від 200 до 350 мг/м3, вміст Са від 15 до 25 мг/м3; розсіл наступної масової концентрації кухонної солі: для плодів розміром до 9 см - 60 г/л, для плодів розміром 9-11 см - 70 г/л; плоди огірка піддають ферментації у дві стадії: перша -...

Номер патенту: 80221

Опубліковано: 27.05.2013

Автор: Пацко Георгій Миколайович

МПК: A23B 4/005

Мітки: спосіб, харчового, виготовлення, продукту, хрусткого

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хрусткого харчового продукту зі свинячої шкіри, в якому попередньо підготовлену свинячу шкіру варять, дають стікти волозі, подрібнюють, висушують, обробляють в киплячому жирі, видаляють надлишки жиру, який відрізняється тим, що сировину варять у підсоленому розчині, подрібнюючи відразу після варіння, поки сировина залишається гарячою та вологою.

Номер патенту: 57556

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Гриценко Артем Юрійович, Мороз Олена Олексіївна, Проворова Тетяна Ігорівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/317, A23B 4/005, A23L 1/315 ...

Мітки: птиці, м'яса, ковбаса, напівкопчена

Формула / Реферат:

Напівкопчена ковбаса з м'яса птиці, що включає м'ясо куряче, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить свинину напівжирну або нежирну, сало, зародки пшениці, сухе молоко, комплекс харчових добавок на основі цукрів і композицію спецій з наступним рецептурним співвідношенням, %: м'ясо куряче 50,0-70,0 кухонна сіль 2,0-2,8 свинина напівжирна або...

Номер патенту: 56646

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Басиста Марина Олександрівна, Проворова Тетяна Ігорівна, Пасічний Василь Миколайович, Ярошевич Володимир Ігорович

МПК: A23L 3/005, A23B 7/005, A23B 4/005 ...

Мітки: типу, варено-копчених, ковбас, виробництва, спосіб, салямі

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва варено-копчених ковбас та ковбас типу салямі, який включає підготовку м'ясної сировини з додаванням кухонної солі, нітриту натрію, фаршескладання, наповнення оболонок фаршем, осаджування, теплове оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини на м'ясо додатково вводять 0,2-0,8 % глюко-дельта-лактону (далі ГДЛ), 1-4 % сухої молочної сироватки, витримують при температурі -2...+6 °С протягом 2-72...

Номер патенту: 56643

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Терес Роман Степанович, Топчій Оксана Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23B 4/005, A23L 3/005, A23B 7/005 ...

Мітки: запечений, паштет, печінки, кроля, м'яса

Формула / Реферат:

Паштет запечений з м'яса і печінки кроля, що містить печінку, цибулю ріпчасту пасеровану, моркву пасеровану, бульйон, яйця, шпик, масло вершкове, перець, сіль поварену, який відрізняється тим, що печінка використовується кроляча та додатково використовують кролятину, курятину, крупу манну, хліб у наступному співвідношенні, %: кролятина 17-22 печінка кроляча 10-20 ...

Номер патенту: 56246

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Мороз Олена Олексіївна, Проворова Тетяна Ігорівна, Пасічний Василь Миколайович, Антоненко Оксана Василівна

МПК: A23B 7/005, A23B 4/005, A23L 3/005 ...

Мітки: спосіб, напівкопчених, ковбас, виробництва, м'яса, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівкопчених ковбас з м'яса птиці, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу вносять гідратовані зародки пшениці з білково-жировою емульсією (далі БЖЕ) у кількості 10-20 % до маси несолоної сировини, при цьому емульсія містить 70-90 % курячої шкірки та 10-30 % гідратованих зародків...

Номер патенту: 48466

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Касянчук Ольга Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович, Кімак Тетяна Миколаївна, Мороз Олена Олександрівна, Мітяєва Світлана Михайлівна

МПК: A23B 4/005, A23L 3/005, A23B 7/005 ...

Мітки: напівкопчена, ковбаса, зародками, пшениці

Формула / Реферат:

1. Напівкопчена ковбаса з зародками пшениці, що включає м'ясо куряче, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що містить яловичину першого або другого сорту, свинину напівжирну або нежирну, сало, зародки пшениці, сухе молоко або суху сироватку, комплекс харчових добавок на основі цукрів і композицію спецій з наступним рецептурним співвідношенням, %: м'ясо куряче 10-30 кухонна сіль ...

Номер патенту: 40817

Опубліковано: 27.04.2009

Автор: Сапожник Геннадій Володимирович

МПК: A23B 4/005

Мітки: рибних, автоклаві, стерилізації, спосіб, керування, консервів, автоматичного, процесом

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом стерилізації рибних консервів у автоклаві, який включає контроль тиску повітря, пари і води в трубопроводах, регулювання температури і тиску повітря у автоклаві, програмне керування циклом стерилізації, місцевого дистанційного керування електродвигунами, який відрізняється тим, що взаємопов'язано регулюють температуру і тиск автоклава, за алгоритмом логіко-програмного керування одночасно вимірюють тиск...

Номер патенту: 36851

Опубліковано: 10.11.2008

Автор: Дейкін Ілля Ігорович

МПК: A23B 4/005

Мітки: стерилізатором, спосіб, керування, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування стерилізатором, який передбачає вимірювання тиску та температури пароводяної суміші в стерилізаторі, регулювання тиску шляхом регулювання подачі стиснутого повітря, регулювання температури шляхом регулювання подачі гріючої пари, коректування температури пропорційно сумі значень відхилення від завдання поточного значення температури, інтегралу та диференціалу цього відхилення, коректування тиску пропорційно сумі...

Номер патенту: 36681

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Старічков Віктор Ісакович, Кокуца Олег Сергійович

МПК: A23B 4/005

Мітки: печінкою, автоклаві, спосіб, автоматичного, гусячою, процесом, стерилізації, консервів, керування

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом стерилізації консервів з гусячою печінкою, який містить контроль тиску повітря, пари і води в трубопроводах, регулювання температури і тиску повітря в автоклаві, програмне керування циклом стерилізації, місцеве дистанційне керування електродвигунами, який відрізняється тим, що взаємозв'язано регулюють температуру і тиск автоклава, згідно з розробленим алгоритмом автоматичного логіко-програмного...

Номер патенту: 28634

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Занічковська Любов Володимирівна, Ощипок Ігор Миколайович

МПК: A23B 4/005

Мітки: коптіння, експериментально-навчальна, ковбас, виробів, м'ясних, установка

Формула / Реферат:

1. Експериментально-навчальна установка для коптіння ковбас і м'ясних виробів, яка містить камеру для обробки ковбасних виробів, систему подання димоповітряної суміші з димогенератора та систему виведення димоповітряної суміші з камери, що містить поворотні заслінки з можливістю регулювання розміру випускних отворів, яка відрізняється тим, що додатково вміщує димогенератор, вмонтований всередині установки, роль якого...

Номер патенту: 79906

Опубліковано: 25.07.2007

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 7/005, A23L 3/005, A23B 4/005 ...

Мітки: консервів, м'ясо-рослинних, виготовлення, композиція, рецептурна, виробництва, спосіб, варіанти

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясо-рослинних консервів, що включає підготовку м'ясних і рослинних компонентів, попередню термообробку частини компонентів, приготування рецептурної композиції, фасування і стерилізацію, який відрізняється тим, що фасування проводять у пакети з комбінованого матеріалу лавсан/алюміній/двовісноорієнтований нейлон/неорієнтований поліпропілен (PET/AL/BONIL/CPP) порціями по 25-60 г з наступним їх герметичним закупорюванням,...

Номер патенту: 2994

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Василів Володимир Павлович, Українець Анатолій Іванович, Дашковський Юрій Олександрович, Вєрченко Лідія Михайлівна, Олішевський Валентин Вікторович, Маринін Андрій Іванович

МПК: B23H 7/00, A23B 4/005

Мітки: камера, електророзрядна

Формула / Реферат:

Електророзрядна камера, що містить корпус, герметично закритий кришкою, і електродну систему для створення електричного розряду, яка відрізняється тим, що фланець корпусу і кришка мають конусні зовнішні поверхні, які зафіксовані за допомогою роз'ємного кільцевого хомута з внутрішніми конусними поверхнями, а до кришки прикріплена електродна система, яка в зібраному стані розміщена всередині корпусу.

Номер патенту: 66402

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Сахно Віктор Іванович, Томчай Світлана Павлівна

МПК: A23B 4/005, A23L 1/025

Мітки: рибних, приготування, пресервів, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для приготування рибних пресервів, який містить аероіонні генератори, засоби їх живлення і управління, який відрізняється тим, що складається з каркаса, в якому розміщено напрямні-фіксатори, відбивальні екрани та накопичувачі рідких відходів, а також окремих знімних рам для розвішування риби, які виконані з можливістю вставлення в напрямні-фіксатори поперек потоку аероіонів в проміжок між колектором та генератором аероіонів.

Номер патенту: 64962

Опубліковано: 15.03.2004

Автор: Губарев Олексій Петрович

МПК: A23B 4/005

Мітки: дрібних, спосіб, консервів, риб, готування

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування консервів із дрібних риб шляхом розбирання сировини, розміщення на лотках в один шар без контакту екземплярів, підсушування, укладання в банку, внесення заливання і стерилізації, який відрізняється тим, що після підсушування здійснюють пропікання, а укладання в банку проводять після охолодження сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що підсушування, пропікання і охолодження сировини здійснюють...

Номер патенту: 56160

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Бірюкова Інга Владіміровна, Блінов Юрій Грігорьєвіч, Компанєц Ольга Вячєславовна, Солодова Єлєна Афанасьєвна, Сахно Віктор Іванович, Горшкова Маргаріта Міхайловна

МПК: A23B 4/005, A23L 1/025

Мітки: харчових, спосіб, здійснення, продуктів, приготування, пристрій

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування харчових продуктів, який включає підготовку сировини і обробку її аероіонами повітря, який відрізняється тим, що одержання структурованого формованого продукту з фіксованими якостями шляхом витримування напівфабрикату в повітряно-іонній суміші з об'ємною концентрацією позитивно заряджених аероіонів 5*107 - 10*107 іон/см3.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що після витримування напівфабрикату в...

Номер патенту: 51469

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Верходанов Вячеслав Геннадійович, Нігар Володимир Іосипович, Вороб'йова Світлана Омельянівна, Полякова Людмила Констянтинівна, Акиф'єв Володимир Семенович

МПК: A23B 4/005, A23B 4/044, A23B 4/02 ...

Мітки: приготування, спосіб, паштету, консервів, переважно, варіанти, типу, фаршевих, анчоуса, рибних

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса, який передбачає подрібнення сировини, змішування з білково-олійною емульсією та смакоароматичними добавками, гомогенізацію, фасування в банки, герметичне укупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що перед подрібненням використовувану як сировину нерозібрану рибу піддають відмиванню до зникнення гіркоти, а при змішуванні додатково вносять коптильний...

Номер патенту: 39601

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Франко Олена Василівна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23B 4/02, A23L 1/31, A23B 4/005 ...

Мітки: шкільний, м'ясні, консерви, паштет

Формула / Реферат:

Консерви м'ясні, що містять свинину напівжирну, печінку яловичу, масло коров'яче, цибулю смажену, сіль харчову, цукор-пісок та спеції, які відрізняються тим, що додатково містять вим'я коров'яче варене, моркву бланшовану, бульйон після варіння вимені у такому співвідношенні компонентів, мас. %:свинина напівжирна                                          20,0 - 25,0 печінка яловича                                                 ...

Номер патенту: 35227

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Шаталов Миколай Олександрович

МПК: A23B 4/005

Мітки: виробництва, консервів, спосіб, рибних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва рибних консервів шляхом розморожування сировини, сопіння, закладки в банки, бланшування НВЧ-нагріву, заливання олією або соусом, стерилізації, який відрізняється тим, що закладають рибу в банки перед бланшуванням НВЧ, банки завантажують у перевернутому вигляді на підноси і здійснюють одночасно з бланшуванням злив бульйону, причому закладають розроблені механічним способом без розрізу черева засолені тушки риби, закладку їх...

Номер патенту: 24938

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Мазуркевич Ганна Миколаївна, Стоцко Зоя Олександрівна, Жванко Галина Олександрівна, Клейнос Олександра Іванівна

МПК: A23B 4/005, A23L 1/31

Мітки: соусі, рубець, томатному, консерви, субпродуктові

Формула / Реферат:

Консерви субпродуктові, які містять у своєму складі за рецептурою рубець, приправи та спеції, які відрізняються тим, що додатково містять соєвий білок гідратований, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: Рубець бланширований 71,15 Соєвий білок гідратований 10,0 Томат-пасту 3,0 Сіль 1,25 ...

Номер патенту: 21119

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Міюсова Інна Вікторівна, Міюсова Раїса Йосипівна

МПК: A23B 4/005

Мітки: консервуванні, продуктів, банках, домашньому, пристрій, стерилізації

Формула / Реферат:

Устройство для стерилизации при домашнем консервировании продуктов в банках, содержащее зажимный крышку банки элемент, отличающееся тем, что последний представляет собой соосно охватывающую консервную банку прямоугольную полосную рамку, в которой сверху соосно ввинчен опирающийся через металлическую и резиновую прокладки на крышку консервной банки зажимной винт.

Номер патенту: 16980

Опубліковано: 29.08.1997

Автори: Воробйов Вячеслав Михайлович, Братута Едуард Георгійович, Інжиянц Артем Олексійович, Вінокуров Григорій Аркадійович

МПК: A23B 4/005, A23B 4/044

Мітки: харчових, обробки, продуктів, пристрій, термічної

Формула / Реферат:

Устройство для термической обработки пи­щевых продуктов, содержащее теплоизолированную камеру, вентилятор, нагреватель рабочей среды, ввод рабочей среды, раму для размещения обрабатываемых продуктов, установленную на днище камеры под вентилятором, и два экрана, расположенные по обе стороны от рамы и разделя­ющие камеру с образованием циркуляционного контура между выходом и входом вентилятора, проходящего через две полости между экранами и...

Номер патенту: 15005

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Юшутін Федір Іванович, Гребельнік Антоніна Петрівна, Купріянова Лариса Пилипівна, Самаріна Тамара Олексійовна, Філімонов Генадій Дмитрович, Овсюк Валентина Василівна

МПК: A23J 1/04, A23B 4/005

Мітки: композиція, рибних, консервів, виробництва

Формула / Реферат:

Композиция для приготовления рыбных консервов, содержащая измельченную рыбу, томатный соус и вкусовой компонент, отличающаяся тем, что в качестве вкусового компонента взят перец красный, при этом последний используют в количестве 0,11 - 0,3% к общей массе.

Номер патенту: 11722

Опубліковано: 25.12.1996

Автор: Сиротенко Володимир Васильович

МПК: A23B 4/005

Мітки: спосіб, консервів, м'ясних, тиндалізованих, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства тиндализованных мяс­ных консервов, включающий подготовку сырья, за­катку банок, двухкратную пастеризацию с термостатированием консервов между пастеризаци­ями, отличающийся тем, что, с целью повышения степени уничтожения микрофлоры, консервы после первой пастеризации перед термостатированием вы­держивают при (-1)-(+5)°С в течение 10-24 ч.

Номер патенту: 7987

Опубліковано: 26.12.1995

Автори: Вінокуров Григорій Аркадійович, Воробйов Вячеслав Михайлович, Інжиянц Артем Олексійович, Братута Едуард Георгійович

МПК: A23B 4/044, A23B 4/005

Мітки: обробки, харчових, термічної, продуктів, пристрій

Формула / Реферат:

1. Устройство для термической обработки пи­щевых продуктов, содержащее теплоизолирован­ную камеру, центробежный нагревательный ротор с валом, установленным с возможностью вращения и снабженным приводом вращения, средства для подачи рабочей среды на вход центробежного на­гревательного ротора, экраны, разделяющие каме­ру с образованием рециркуляционного контура между входом и выходом центробежного нагревательного ротора, отличающееся тем, что...