Регусевич Софія Вікторівна
Спосіб виробництва йогурту з козиного молока
Номер патенту: 100687
Опубліковано: 10.08.2015
Автори: Регусевич Софія Вікторівна, Наговська Володимира Олександрівна, Білик Оксана Ярославівна, Гачак Юрій Романович
МПК: A23C 9/12
Мітки: спосіб, виробництва, молока, козиного, йогурту
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення йогурту із козиного молока, що включає очистку та підготовку сировини, її пастеризацію, охолодження, заквашування, фасування, сквашування та зберігання при температурі 2-4 °C, який відрізняється тим, що заквашене козине молоко сухою бактеріальною закваскою для йогурту, яка містить Str. thermophilus та Lb. bulgaricus виробництва Genesis Laboratories (Софія, Болгарія), із розрахунку 1 г сухої закваски на 3 л козиного...