Самібаєв Мансур Кімович

Номер патенту: 18926

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Самібаєв Мансур Кімович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: борошняних, виробів, варених, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных вареных изделий, включающий подготовку сырья, замес теста, его выстойку, формование с внесением фарша и варку, отличающийся тем, что при замесе теста используют топинамбуровое пюре в количестве 5-15% сухих веществ пюре к массе сухих веществ муки.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при производстве фарша мучных вареных изделий используют сырой топинамбур в количестве от 10 до 90% к массе мяса.