Патенти з міткою «борошняних»

Номер патенту: 117737

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Пивоваров Євген Павлович, Вовк Валерія Сергіївна

МПК: A23L 21/10, A23G 3/34

Мітки: кондитерських, одержання, начинок, борошняних, кулінарних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання начинки для борошняних кондитерських та кулінарних виробів, що включає уварювання рослинної складової, цукру з отриманням варення, який відрізняється тим, що у рослинну складову додають молочну сироватку у формі капсул за співвідношення капсули ¸ рослинна складова, як 20…80 ¸ 80…20 мас. % з отриманням суміші, а як рослинну сировину використовують пюре фруктів, некрохмалевмісних овочів та ягід.2....

Номер патенту: 113555

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 21/10, A23L 29/20

Мітки: борошняних, виробів, глазур, желейна, кондитерських

Формула / Реферат:

Желейна глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить морквяну сировину, цукор, структуроутворювачі, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як морквяну сировину містить морквяний пектиновмісний сік, як структуроутворювачі містить пектин амідований низькоетерифікований і пектин високоетерифікований та додатково містить патоку крохмальну і цитрат кальцію при наступному співвідношенні компонентів, %: морквяний...

Номер патенту: 110144

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Курпілянська Катерина Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Гавриш Андрій Володимирович, Віннікова Владислава Олександрівна, Погожих Микола Іванович, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, страв, борошняних

Формула / Реферат:

Композиція для приготування млинчиків, що містить борошно, цукор, яйця, сіль, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок з кабачків при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно 35,40-41,60 цукор 2,21-2,60 яйця 7,05-8,30 сіль 0,68-0,80 порошок з кабачків ...

Номер патенту: 101285

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Рибалка Сергій Вікторович

МПК: A23L 1/217, A23L 1/10

Мітки: спосіб, виробництва, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняних виробів, що включає виготовлення з тонкого борошняного тіста напівфабрикату та його розрізання на заготівки певної форми, смаження, нанесення смакових та ароматичних добавок, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що після розрізання напівфабрикату борошняного виробу його підсушують при температурі 60-80 °C протягом 30-60 с, примусово охолоджують до температури повітря у виробничому приміщенні та...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виробів, кондитерських, начинки, фруктової, виробництва, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Номер патенту: 98522

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Стрілець Ірина Петрівна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Корецька Ірина Львівна, Манк Валерій Веніамінович

МПК: A21D 13/00

Мітки: розрахунку, вологи, спосіб, виробах, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб розрахунку вологи в борошняних виробах, що включає проведення дериватографічного аналізу досліджуваних зразків з отриманням кривих зміни маси зразка, швидкості зміни маси зразка, зміни ентальпії, зміни температури, який відрізняється тим, що додатково проводиться визначення основного піку на кривій, яка показує швидкість зміни маси досліджуваного зразка, від точки основного піку проводиться крива, симетрична лінії, що характеризує...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: глазур, кондитерська, борошняних, желейна, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллічна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: виробництва, кондитерських, виробів, спосіб, термостійкої, начинки, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Номер патенту: 94565

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Віннікова Владислава Олександрівна, Курпілянська Катерина Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, страв, борошняних

Формула / Реферат:

Композиція борошняних страв, що містить борошно, цукор, яйця, сіль, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок з кабачків при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно 35,40-41,60 цукор 2,21-2,60 яйця 7,05-8,30 сіль 0,68-0,80 порошок з кабачків ...

Номер патенту: 88185

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Звєрєв Віктор Олександрович, Дугіна Катерина Валентинівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробництва, виробів, формованих, спосіб, підвищеної, борошняних, харчової, цінності

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, що включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у пресі-тістозмішувачі з водою до вологості 30-32 %, його пресування, формування виробів, їх сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту...

Номер патенту: 104358

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A21D 13/02

Мітки: борошняних, молочних, спосіб, зерна, продуктах, виробництва, пшениці, цільного, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...

Номер патенту: 85381

Опубліковано: 11.11.2013

Автор: Гаджієва Ірина Олексіївна

МПК: A21D 13/00, B65D 85/30

Мітки: виготовлення, набір, напівфабрикатів, борошняних, начинкою, виробів

Формула / Реферат:

1. Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який містить напівфабрикати та упаковку, який відрізняється тим, що містить щонайменше два напівфабрикати пласкої форми з тіста, які розташовані один над іншим з утворенням стовпчика напівфабрикатів, причому товщина кожного напівфабрикату знаходиться у межах 0,5…2,5 мм, при цьому між напівфабрикатами розташовано гнучку прокладку з харчового пакувального...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: гарбузового, кондитерських, виробів, термостабільна, начинка, основі, борошняних, пюре

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Номер патенту: 103437

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Рябушко Віталій Іванович, Кірєєва Олена Іванівна, Єрохін Владислав Євстафійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виробництва, виробів, борошняних, використанням, зерна, молюсків, пшениці, спосіб, гідролізату, цільного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування до стану повного набухання, подрібнення зернової маси, додавання пресованих дріжджів і вистоювання опари, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, його виброджування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що для замочування зерна використовують кефір або сироватку, або воду з внесенням...

Номер патенту: 80298

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Рябушко Віталій Іванович, Єрохін Владислав Євстафійович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 13/02

Мітки: зерна, спосіб, молюсків, гідролізату, пшениці, виробництва, цільного, борошняних, виробів, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків, що включає промивання зерна, замочування до стану повного набухання, подрібнення зернової маси, додавання пресованих дріжджів і вистоювання опари, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, його виброджування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що для замочування зерна використовують кефір...

Номер патенту: 78488

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Своєволіна Галина Василівна, Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, пшениці, виробів, цільного, спосіб, зерна, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування у воді в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у воді з температурою 15…20 °C, при цьому воду беруть у...

Номер патенту: 78487

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, пшениці, молочних, виробів, продуктах, цільного, зерна, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...

Номер патенту: 101289

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Роглєв Йосип Йосипович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: борошняних, кулінарних, напівфабрикатів, виробів, отримання, швидкозаморожених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40-60 хв. при 27-30...

Номер патенту: 75311

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: спосіб, швидкозаморожених, напівфабрикатів, борошняних, отримання, виробів, кулінарних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40…60 хв при...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: кондитерських, виробів, термостабільна, начинка, борошняних

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Номер патенту: 99390

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Деканський Вадим Євгенович, Сидоренко Світлана Іванівна, Чумак Дмитро Сергійович

МПК: A21C 9/00

Мітки: борошняних, формування, багаторядного, виробів, трубчастих, пристрій, начинками

Формула / Реферат:

Пристрій для багаторядного формування трубчастих борошняних виробів з начинками, що складається з пристосування для витискання тістових заготовок через матриці і колектора з вхідними отворами з обох боків та вихідними трубками однакового перерізу з постійним кроком по довжині колектора для подавання начинки в кожну тістову заготовку, який відрізняється тим, що діаметр вихідних отворів в трубчастому колекторі поступово збільшується від його...

Номер патенту: 70217

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Гуляєв Вячеслав Іванович, Глухова Ганна Вікторівна

МПК: A21B 5/00

Мітки: лінія, виробів, борошняних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Лінія для виробництва борошняних виробів, що містить випікаючий конвеєр відкритого типу, що переміщується по замкненому колу, утворюючи верхню і нижню гілки з поверхнями для випічки, систему нагріву, що складається з газових елементів нагріву, розташованих в нижній і верхній частині верхньої гілки випікаючого конвеєра в зоні випічки, при цьому газовий елемент нагріву верхньої гілки випікаючого конвеєра виконаний у вигляді газового...

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Татьяна Іванівна, Роглєв Йосип Йосипович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: спосіб, кулінарних, напівфабрикатів, борошняних, тістових, виробів, заморожених, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Номер патенту: 66013

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Колінько Роман Борисович, Сафонова Ольга Миколаївна, Дугіна Катерина Валентинівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна

МПК: A23L 1/10

Мітки: спосіб, борошняних, харчової, формованих, виробів, підвищеної, цінності

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, який включає підготовку сухої рецептурної суміші, замішування тіста, пресування та формування виробів, їх висушування, сортування та фасування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухої рецептурної суміші компонентів вносять концентрат тваринного білка GitPro D в сухому вигляді в кількості 1...2 % від загальної кількості сипкої речовини.

Номер патенту: 65436

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Сидоренко Світлана Іванівна, Чумак Дмитро Сергійович, Деканський Вадим Євгенович

МПК: A21C 9/00

Мітки: начинками, борошняних, пристрій, формування, трубчастих, виробів, багаторядного

Формула / Реферат:

Пристрій для багаторядного формування трубчастих борошняних виробів з начинками, що складається з пристосування для витискання тістових заготовок через матриці і колектора з вхідними отворами з обох боків та вихідними трубками однакового перерізу з постійним кроком по довжині колектора для подавання начинки в кожну тістову заготовку, який відрізняється тим, що діаметр вихідних отворів в трубчастому колекторі поступово збільшується від його...

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: напівфабрикатів, борошняних, хлібобулочних, заморожених, спосіб, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Номер патенту: 54911

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Демічковська Мирослава Павлівна

МПК: A21C 1/00

Мітки: борошняних, здоров'я, виробництва, гарнірів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних гарнірів, що включає: приготування тістового напівфабрикату для галушок та для локшини домашньої, приготування галушок та локшини домашньої, при цьому: для приготування тістового напівфабрикату для галушок у воду або у бульйон, або у молоко додають масло вершкове, сіль та доводять до кипіння, у киплячу рідину, помішуючи всипають борошно та попередньо підготовлену функціональну композицію та заварюють...

Номер патенту: 52711

Опубліковано: 10.09.2010

Автори: Горпиняк Юрій Миколайович, Хобін Віктор Андрійович

МПК: A21D 8/00

Мітки: процесом, випічки, управління, спосіб, виробів, автоматичного, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління випічкою борошняних виробів, що передбачає регулювання температури в усіх зонах печі, який відрізняється тим, що величину температури в останній зоні печі коректують безпосередньо під час випічки регулятором кольору поверхні виробу, який порівнює поточний колір поверхні з заданим кольором, і за рахунок коректування температури підтримує колір виробів заданим.

Номер патенту: 44630

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Рогова Алла Леонідівна, Дубова Галина Євгенівна, Антюхова Олександра Михайлівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: виробництва, добавки, борошняних, виробів, спосіб, солодової, поліфункціональної, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення поліфункціональної солодової добавки та борошняних виробів з її використанням, який передбачає сортування зерна, замочування, солодорощення (t - 20 °C,  - 5-6 діб), сушіння (t - 35 °C, - 5-6 год.), подрібнення (розмір часток 2-2,5 мм), змішування з водою, екстрагування, згущування...

Номер патенту: 28675

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Моргун Валентина Олексіївна, Крошко Ольга Сергіївна, Жигунов Дмитро Олександрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: цінності, борошняних, харчової, композиції, підвищеної, сухих, сумішей

Формула / Реферат:

Суха борошняна суміш, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту та харчову добавку, яка відрізняється тим, що як харчову добавку містить борошно гречане при наступному співвідношенні вказаних компонентів, % мас.: борошно гречане  10 %; борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту  90 %.

Номер патенту: 26067

Опубліковано: 27.08.2007

Автор: Шилов Володимир Іларіонович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, спосіб, виробництва, кондитерських, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів, що включає замішування тіста з борошна, розтирання до одержання однорідної маси суміші з масла вершкового (не обов'язково), цукру-піску, яєць (не обов'язково), смакових і ароматичних речовин, суміш змішують з водяним розчином солі, вносять в масу борошно, розпушувач тіста, обробляють тісто на заготівки і випікають, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно, яке містить...

Номер патенту: 24885

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Акопова Наталія Ігорівна, Школьна Людмила Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, готування, спосіб, напівфабрикатів, борошняних, тесту

Формула / Реферат:

Спосіб готування тесту для борошняних виробів і напівфабрикатів, який включає введення в борошно добавок, рідини, і його замішування, який відрізняється тим, що як рідину використовують натуральні чи купажовані фруктові чи овочеві соки, або приготовлені на їхній основі водовмісні напої.

Номер патенту: 24184

Опубліковано: 25.06.2007

Автор: Мазін Олег Леонідович

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00

Мітки: виробництва, спосіб, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняних виробів, згідно з яким здійснюють замішування тіста із рецептурних компонентів, його розкочування, додавання фаршу та формування продукту, одночасно з яким на поверхню продукту наносять ідентифікаційний елемент, який відрізняється тим, що ідентифікаційний елемент виконують у вигляді рельєфу шляхом витискування за допомогою гравірувального штампа.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рельєф...

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: G01N 11/08

Мітки: крихких, виробів, ламкості, спосіб, визначення, борошняних, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Номер патенту: 5713

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Залевська Надія Олексіївна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: начинки, борошняних, фруктової, спосіб, кондитерських, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає приготування начинки шляхом перемішування пектиновмісної сировини з комплексною сумішшю "Едгум КД 15" та її структуроутворення, який відрізняється тим, що в начинку додають складний ефір полігліцерину в кількості 0,5-1,5% та дрібнодисперсну фруктову клітковину в кількості 5-15%, та начинку збивають протягом 15-25 хв.

Номер патенту: 70636

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Лебедєва Лариса Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Картовецький Валерій Олексійович, Томащук Ігор Іванович, Захаревич Валерій Болеславович

МПК: A21C 3/00

Мітки: виробів, кондитерських, екструдер, виробництва, борошняних, однорядний, начинкою

Формула / Реферат:

Однорядний екструдер для виробництва борошняних кондитерських виробів з начинкою, який складається з рами, на якій встановлені механізми для нагнітання оболонки та начинки, що розташовані в одній площині, вертикального механізму подачі мас з фільєрами, конвеєра, механізму зі струнним ножем та механізму діафрагмового різання, який відрізняється тим, що механізми для нагнітання оболонки та начинки встановлені перпендикулярно один одному та...

Номер патенту: 68258

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Томащук Ігор Іванович, Захаревич Валерій Болеславович, Лебедєва Лариса Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A21C 3/00

Мітки: виробів, кондитерських, машина, виробництва, начинкою, формуюча, борошняних

Формула / Реферат:

Машина формуюча для виробництва борошняних кондитерських виробів з начинкою, яка складається з рами, на якій встановлена формуюча головка, що виконана у вигляді валкового механізму для нагнітання оболонки та насоса для нагнітання начинки, конвеєра, приводів та механізму вертикальних ножів для відрізання, яка відрізняється тим, що формуюча головка виконана в вигляді двох дзеркально розташованих 4-х валкових конструкцій для нагнітання оболонки...

Номер патенту: 66573

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Дробот Віра Іванівна, Гурська Надія Іванівна, Рожошенко Галина Степанівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, приготування, борошняних, підкислювача, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування підкислювача для борошняних виробів, який включає підготовку його рецептурних компонентів, в тому числі і харчових кислот, введення у реактор і змішування рецептурних компонентів, фільтрацію і розлив готового підкислювача, який відрізняється тим, що в змішані харчові кислоти - оцтову та молочну - вводять концентрат квасного сусла або солодовий екстракт при безперервному перемішуванні та наступному співвідношенні...

Номер патенту: 61617

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Лисюк Галина Михайлівна, Верешко Наталія В'ячеславівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: борошняних, напівфабрикату, виробництва, кондитерських, спосіб, пісочного, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування жирового компонента, біологічно активної добавки, меланжу, хімічних розпушувачів, солі, смакових і ароматичних добавок, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його ділення, розкатку в пласти, формування і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок з вичавків винограду в...

Номер патенту: 58673

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Богомолов Олексій Васильович, Богомолова Віра Павлівна, Ірклієнко Віктор Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: B02C 15/00

Мітки: здійснення, пристрій, одержання, спосіб, борошняних, сумішей, багатокомпонентних

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання багатокомпонентних борошняних сумішей, що включає підготовку зерна, подачу його на здрібнювальний робочий орган, здрібнення та змішування при просіюванні, який відрізняється тим, що на стадії подачі зерна утворюється зернова суміш із зерна, близького за фізико-технологічними властивостями, при здрібненні зернової суміші - борошняна суміш, а утворення багатокомпонентної борошняної суміші відбувається при просіюванні...