Сергієнко Наталя Федоровна
Спосіб виробництва столового червоного вина “оксамит україни”
Номер патенту: 28889
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Тавожнянський Віктор Григорович, Кирсанова Ольга Васильовна, Василенко Василь Миколайович, Сергієнко Наталя Федоровна, Савсюк Тамара Іванівна
МПК: C12G 1/02
Мітки: столового, червоного, спосіб, україни, оксамит, вина, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва столового червоного вина, що включає дроблення винограду з відокремленням гребеней, сульфітацію, настоювання сусла на м'яззі, бродіння м'язги з зануреною шапкою на чистій культурі дріжджів, освітлення і витримку, який відрізняється тим, що як початковий продукт використовують виноград сорту Кабарне, при таявності цукру від 18-22 г/100см3, а бродіння м'язги здійснюють до вмісту залишкового цукру від 1-4% причому виноматеріал...