Шевцова Алєся Іванівна

Номер патенту: 62995

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Палвашова Ганна Ігорівна, Шевцова Алєся Іванівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: виробництва, томатного, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатного напівфабрикату, що передбачає підготовку томатів, подрібнення, нагрівання подрібненої маси, розділення на фракції і фасування, який відрізняється тим, що подрібнену масу протирають і нагрівають до 90-100 °С протягом 2-4 хвилин, після чого до нагрітої маси додають 3...6 %-ий розчин NaCl і витримують протягом 5-8 діб, а витриману таким чином суміш розділяють на густу і рідку фракції, відділяють густу фракцію, яку...